الشيف لويس كنجي هوانغ من مطاعم ماكي: رحلة مع عالم الطهو بدأت للتو

شهد العام الماضي اضافة بالغة الأهمية لمجموعة مطاعم ماكي تمثلت في انضمام فرد مميز لأسرة الطهاة التي مازالت تمتع المعجبين بأحدث إبداعات المطبخ الياباني المعاصر، قدوم رئيس الطباخين لويس كنجي هوانغ بخبرته الواسعة في مجال المطاعم شكل زيادة كبيرة القيمة لهذه المؤسسة التي تمتاز أصلا بغنى مميز في تنوع الأطباق، لويس متواضع جدا ولا يتباهى بخبرة سنوات عديدة أمضاها في مؤسسات لاس فيغاس ونيويورك ذات الــ 5 نجوم أمثال Nobu الواقع في مدينة لاس فيغاس والحائز نجمة ميشلان. من ناحية اخرى، لم يبد هذا القائد الحقيقي اي خجل من ناحية إظهار براعته وشجاعته في المطبخ الآسيوي، خصوصا عندما قاد مجموعة من طهاة ماكي للفوز بالميدالية الذهبية في Horeca الكويت 2012 لأفضل عرض وتحضير للسوشي، لم يكف ذلك لويس وطباخيه، بل أضافوا جائزة مرموقة اخرى: جائزة النظافة وسلامة الغذاء من بوكر 2012، الجائزتين المشار اليهما أعلاه هما اضافة الى جوائز عديدة حصل لويس عليها في الولايات المتحدة، على سبيل المثال لا الحصر جائزة أفضل عرض للأطعمة في مسابقة «لقمة لاس فيغاس» في أعوام 2007 و20008 و2009. بعد ان حقق مهمته وفاز بهذه الجوائز المذكورة لماكي، شملت رحلة لويس القادمة زيارة مخططة بعناية الى جميع فروع ماكي، لكي يقدم لجميع «محبي المطبخ المنصهر» مجموعة كبيرة من الأطباق الجديدة والمبتكرة وفي الوقت نفسه «ليلتقي ويحيي» الضيوف والمحبين، كانت نقطة الانطلاق في ماكي بيروت في 24 منها فبراير حيث وصل الشيف لويس وبدأ العمل على بعض الأطباق الفريدة والحصرية، التي لم يشهد مثلها محبو ماكي من قبل، منها «سلطة البط» المميزة، «ايزومي الفلفل الحار شيرومي» اللذيذة، رقاقات الربيع بالخضار المقرمشة، سينزاي السلمون ساشيمي ذو الألوان الجميلة، وغيرها من الابتكارات التي قدمها لويس، جمع لويس بين عناصر تقليدية مثل السمك الأبيض، وسمك السلمون، والبط، مع الأعشاب الخاصة، والتوابل والمرق، مما أمتع الضيوف الذين تجمعوا في ماكي بيروت لمقابلته والتقاط صور لا تنسى وتذوق نكهات مختلفة من مطبخه! بعد «ماكي بيروت» انتقل لويس الى فرع ماكي في البحرين في مجمع مودا مول الشهير، وشرع بالمهام نفسها التي حققت في بيروت، وشارك ايضا مع ماكي في مهرجان ذوقية الطهي Gourmet Festival في مودا مول الذي نظم يوم 4 مارس. واخيرا، انتهت رحلة لويس في الكويت وهي المسكن المحبب لديه بدءا بزيارة ماكي الصالحية، ثم مرورا بفرعي المارينا والأفنيوز، أنهى الشيف لويس رحلته الإبداعية في موقع برج جاسم الشهير. يقوم الشيف لويس حاليا بزيارة الولايات المتحدة لمقابلة أصدقائه والبحث مع زملائه الطهاة في طرق وسبل جديدة في مجال المطبخ العصري والتي ستحقق بهجة كبيرة لعشاق «ماكي» في الأشهر المقبلة.