إخصائية التغذية لدى «دايت كير» تكتشف تأثير مادة الفسفور على شهية الإنسان

كشفت مديرة قسم التغذية في شركة «دايت كير»، سارة دمشقية، عن تأثير تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة الفسفور الطبيعية على شهية الإنسان في دراسة نشرت في المجلة الدولية المتخصصة بالبدانة «انترناشيونال جورنال أوف أوبيستي»، حيث أظهرت أن الفسفور في وجبة واحدة يحد من كمية الطعام التي يتناولها الإنسان في الوجبة التالية. وقامت دمشقية بهذه الدراسة بالتعاون مع د.عمر عبيد ود.سني حليس خلال ثمانية شهور، وقد كشفت أن عنصر الفسفور المتواجد عادة في منتجات الألبان والأطعمة البحرية والبقوليات له القدرة على جعل الأفراد يتناولون كميات أقل من الطعام ويشعرون بامتلاء المعدة بشكل أسرع والتحكم في كمية الطعام والشهية خلال الوجبة الثانية. وأظهرت دمشقية علاقة الفسفور بالشهية من خلال إعطاء مشروب مركز بالفسفور لمجموعة مكونة من 40 شخصا تتراوح أعمارهم بين 18 و35 سنة، ثم قامت دمشقية باختبار مقدار الطعام الذي تناوله الأشخاص في هذه المجموعة من بيتزا بمعايير موحدة للجميع. وتبعا لمقياس تحديد شهيتهم على أكل البيتزا وفقا لكمية الفسفور التي تناولوها، وجدت أنه كلما زادت كمية الفسفور في محلول الفسفور المركز، قلت كمية الطعام المتناولة في الوجبات التالية. وسارة دمشقية هي مديرة قسم التغذية في شركة «دايت كير» وتمتلك خبرة تزيد على ثماني سنوات في مجال الصحة والتغذية في المنطقة. وقد تخرجت في الجامعة الأميركية في بيروت وتحمل بكالوريوس في علوم التغذية والحمية وماجستير في الطب الغذائي. وقالت دمشقية: «لقد سبق أن تمت دراسة تأثير الفسفور على الكبد والشهية ولكن فقط خلال التجارب العلمية في المختبرات، ولم تنطبق الدراسة قط على تأثيرها على الانسان. وهذه هي المرة الأولى التي نقوم بها بالكشف عن تأثير الفسفور على شهية أو جوع الإنسان. ويمكن للأشخاص تجربتها بنفسهم وذلك بمراقبة يكمية ما تناولونه يوميا عند الغداء بعد تناول سندويتش لبنة للإفطار مقابل تناول سندويتش زعتر للإفطار، وستكون النتيجة أن كمية الغداء ستقل عند تناول اللبنة للإفطار إذ ان اللبنة تحتوي على كمية أكبر من الفسفور الطبيعي». وقال المدير العام في«دايت كير» سامي البدر: «نحن فخورون باخصائيي التغذية لدى «دايت كير»، فهم يعملون يوميا لتوفير أفضل خدمة لعملائنا، ولديهم دور فعال في تقدم مجال التغذية في المجتمع الكويتي، ورفع مكانة «دايت كير» بفضل خبراتهم وإنجازاتهم. نتمنى لسارة دمشقية المزيد من التوفيق في البحوث التي تقوم بها من أجل تطوير هذا المجال».