في المكتبات الجنوب افريقية يتنافس في هذه الأيام كتاب طبخ مع الأعمال المكرسة لنيلسون مانديلا فطاهية البطل القومي اصدرت كتاب وصفات يضم اطباقه المفضلة، تحت عنوان «طبخ منزلي.. مذاقات مطبخ نلسون مانديلا» ويضم كتاب هوليسوا ندويايا 62 وصفة مرفقة بطرائف حول عائلة مانديلا او شخصيات.
وفي الوصفات كرنب بروكسل بالحامض وسلطة الارز بالمانغو والكاري والباييلا وتسعة انواع من الحساء وديك رومي بالبرتقال والدجاج بكل انواعه او «كرات اللحم على طريقة والدتي»، وتقول صاحبة الكتاب البالغة 49 عاما مبتسمة «هذه ليست كل وصفاتي، فلايزال لدي الكثير الكثير»، وقد عشقت فن الطبخ عندما كانت تنضم الى جدتها التي كانت تطهو لعائلة بيضاء، بعد المدرسة.
وحياة هوليسوا او باختصار هولي مثال حزين على حياة الكثير من الجنوب افريقيين السود، فبعد طفولة امضتها في مدينة صفيح في احدى المناطق البعيدة انتقلت الى جوهانسبرغ حيث وجدت عملا عند عائلة بيضاء ومن ثم في مأوى للعجزة مخصص لليهود. وقتل زوجها الاول في حرب مدن الصفيح بين المؤتمر الوطني الافريقي وحزب اينكاتا للزولو في مطلع التسعينيات فيما توفي الثاني في حادث سير.
وقامت والدتها واختها بتربية اطفالها الاربعة في منطقة تبعد 800 كيلومتر عن جوهانسبرغ، الا ان هولي التقت نلسون مانديلا فتغيرت حياتها، فبفضل مساعدة صديقة لها بدأت العمل عنده العام 1992 عندما كان يبحث عن طاهية.