بعد عامين على وفاة الطاهي الفرنسي بول بوكوز، جرد مطعمه الشهير من نجمته الثالثة في دليل ميشلان المرجعي للطهو.
وكانت مسابقة «بوكوز دور» قد أعلنت الخبر الجمعة قبل تأكيده من دليل «ميشلان» في وقت لاحق.
وقد زار مدير الدليل الشهير غويندال بولينيك الخميس المطعم الواقع شمال ليون (وسط فرنسا الشرقي) للقيام بهذا الإعلان، على ما أوضحت إليزابيث انسلان المسؤولة في «ميشلان».
وفيما كان نقاد يقولون حتى قبل وفاة بوكوز عن 91 عاما إن المطعم تراجع عن القمة، أكدت انسلان «أن المفتشين توجهوا مرات عدة إلى المطعم في 2019» وخلصوا إلى أن «النوعية لاتزال ممتازة لكنها لم تعد عند مستوى 3 نجوم».
وأصدرت «جي أل»، منظمة مسابقة «بوكوز دو» العالمية للطهو التي أطلقها بوكوز عام 1987 بيانا أشارت فيه إلى أنها «تحرص على تقديم دعمها الثابت لـ «ميزون بوكوز» التي سحبت منها النجمة الثالثة في دليل ميشلان بعد 55 عاما».
وأكد رئيس مجموعة «جي أل» أوليفيه جينو أن «أسرة بوكوز دور حزينة للغاية وتجدد احترامها للسيد بول الذي كانت له إسهامات في المطبخ العالمي وبصمة ثقافية وتراثية».
