التشريبة

إعداد: أم وليد المقادير: كيلو ونصف كيلو لحم غنم بالعظم مقطع قطع وسط 3 حبات بصل أحمر وسط مقطعة أنصاص 3 حبات بصل أحمر حبة صغيرة مقشر (كامل) 4 حبات طماطم وسط مقطع أنصاص 5 حبات بطاطا وسط مقشر حبتان من الجزر الوسط مقشر ومقطع حلقات رأس ثوم كامل مقشر حبتان من الليمون الأسود كامل جاف ثلث كوب لوبياء مسلوقة ملعقتان صغيرتان معجون طماطم قرن فلفل أحمر أو أخضر حار 11 كوب ماء مغلي 5 ملاعق طعام زيت ملعقة صغيرة كركم رشة ملح وبهار مخلوط عودان من الدارسين الكامل ورقتان من الغار وحبتان من الهيل الكامل خبز رقاق أو خبز إيراني الطريقة: نضع قطع اللحم في القدر ثم نضيف الزيت والملح والكركم وورق الغار الكامل والبهار الدارسين أنصاص البصل والطماطم ومعجون الطماطم ونقلب ثم نغطي القدر لمدة خمس دقائق. نضيف الثوم والبصل الكامل والماء المغلي ويترك تحت نار هادئة (تحت حديدة) تقريبا ساعتين وقبل ربع ساعة من نضج قطع اللحم نضع البطاطا والجزر واللوبياء ويترك تحت نار هادئة حتى تنضج حبات البطاطا والجزر ثم تقدم بجانب خبز الرقاق أو الخبز الايراني أو يقطع الخبز ثم يوضع في الاناء ويرش بالتشريبة ويقدم.