إعداد: چيهان رأفت
تصوير: محمد هنداوي
شوربة العــدس
سلطة الحمص
كب العثملية
الفريكة
منتج غذائي من حبوب القمح أو الحنطة الخضراء «القمح الأخضر» قبل جفافها تحصد سنابلها وهي خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل جريش القمح الجاف وأكبر من حبات البرغل. تتعدد وصفات طبخ الفريكة بمختلف المناطق، فتطبخ كالبرغل أو يصنع منها حساء.