المكونات
100 غرام لحم ضأن مفروم
80 غرام باذنجان
40 غرام كزبرة
30 غرام طماطم طازجة
10 غرامات بقدونس
20 غرام معجون الطماطم
10 غرامات مكسرات
30 غرام بصل
20 مل زيت زيتون
10 غرامات ثوم
20 غرام معجون الطماطم
الطريقة
تقلى الكفتة بمقلاة حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا، ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق. يقلى كل من البصل، والباذنجان، والثوم، والكزبرة مع زيت الزيتون، ثم يضاف البقدونس ومعجون الطماطم. عندما تنضج الصلصة توضع في طبق ويضاف إليه الباذنجان المقلي والطماطم ثم طبقة الكفتة تعلوها طبقة من البصل والطماطم. يزين الطبق بالمكسرات والبقدونس.
لحم أورفلي
المكونات
100 غرام من لحم ساق الضأن
20 غرام طماطم
10 غرامات بصل
20 غرام دهن
5 غرامات ثوم
5 غرامات من التوابل السبعة
10 غرامات بقدونس
الطريقة
تقطع اللحمة منزوعة الدهن إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء، وتضاف إليها قطع الطماطم، والبصل، والثوم، والبقدونس والدهن. تفرم جميع المكونات في الفرامة ويضاف إليها الملح، والفلفل والتوابل السبعة وتحفظ في البراد.
صلصة الطماطم
60 غرام من الطماطم الطازجة
20 مل زيت زيتون
20 غرام بصل
5 غرامات ملح
10 غرامات ثوم
فلفل
الطريقة
تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ويفرم كل من البصل والثوم. يشوح الثوم والبصل بالزيت في قدر على النار لمدة دقيقتين، ثم تضاف مكعبات الطماطم مع التحريك المستمر. يضاف الملح والفلفل ويغطى القدر لمدة 5 دقائق، ثم يضاف البقدونس المفروم.