مقهى بدبي يتخصص في بيع منتجات حليب النوق

الحليب يتساوى تقريباً في القيمة الغذائية مع حليب الأمرويترز: في محاولة لإضفاء لمسة حديثة على تقليد بدوي قديم بدأ مقهى في إمارة دبي تقديم منتجات يستخدم فيها حليب النوق ضمن قائمة المشروبات التي يبيعها. وافتتح إماراتي مقهى «كافيه تو جو» في سبتمبر العام الماضي سعيا لإحياء التقاليد البدوية. ويقدم المقهى الآن مشروبات لاتيه وكابتشينو بحليب النوق بالإضافة إلى وجبة فاهيتا من لحم الإبل. وقال جاسم البستكي مالك المقهى «المشروع الجديد في الإمارات وفي الوطن العربي من باب تقديم مشروبات القهوة الممزوجة بحليب النوق لفائدتها الصحية». وحليب النوق غذاء رئيسي للبدو في الصحراء منذ أجيال لكن رواج استخدامه في صناعة الأغذية والمشروبات في الإمارات في العصر الحديث يضفي بعدا جديدا من الفاعلية التجارية. وبعيدا عن كون الأمر حدثا في إمارة دبي حيث يوجد أعلى مبنى في العالم وجزر النخيل الصناعية شدد البستكي على الفوائد الصحية لحليب النوق. وقال البستكي إنه قضى شهورا في اختبار الوجبات بين أفراد عائلته وأصدقائه قبل أن يتوصل إلى المزيج الأمثل. وأضاف «حليب النوق من المواد الغذائية المفيدة جدا للصحة التي تعتبر قريبة لحليب الأمهات لما فيها من فائدة طبيعية عالية جدا فجاءتنا فكرة اننا نمزج حليب النوق في جميع منتجاتنا». وتشير الدراسات إلى أن حليب النوق يتساوى تقريبا في القيمة الغذائية مع حليب الأم وأن به كمية أكبر عشر مرات من الحديد وكمية أكبر ثلاث مرات من فيتامين سي مقارنة بحليب الأبقار. ويتمثل التحدي في تسويق المنتج في مذاق حليب النوق ورائحته حيث يختلف في درجة الملوحة والطعم كما أن له رائحة مميزة.