صيد ثمين.. إذ أعلنت مجموعة مطاعم ماكي عن وصول سمكة التونا الطازجة زرقاء الزعانف (Blue Fin Tuna) بوزن يقارب الـ 120 كيلوغراما من اسبانيا، والمعروف عن سمك التونا الاسباني انه افضل أنواع التونا في العالم، وهو يعتبر صيدا نادرا يكثر طلبه حول العالم، وقد يصل سعر إحدى هذه الأسماك الى 420 ألف دولار في سوق تسوكيجي للأسماك في مدينة طوكيو.
وسيتم تقسيم وتقديم هذا الصيد الثمين في كل فروع مجموعة مطاعم ماكي المتخصصة بالمطبخ الياباني المعاصر ولمدة محدودة.
ويتم تصنيف أجزاء سمكة التونة إلى ثلاثة أقسام نموذجية وفقا لأنواع لحومها، «الماغورو» أو «الأكامي»، وهي الأقسام الجانبية المعروفة بلحمها الداكن اللون، أما المنطقة الواقعة حول البطن فهي قليلة الدهن، قريبة إلى اللون الأحمر وتدعى «شو تورو».
أما الجزء الأهم من السمكة فهو لحم البطن ذو اللون الوردي، والذي يعرف بـ «اوتورو» الذي يتميز بنكهة مدهشة ورقة شديدة لدرجة أن العديد من الذواقة يصفونه بأنه يذوب بالفم، ولعل أهم الفوارق بين الشوتورو والأوتورو أن لحم الاوتورو يتميز بلونه الفاتح وكمية الدهون البينية الموجودة داخل العضل والمسؤولة عن النكهة الرائعة التي يشبهها الذواقة بـ «الزبدة».
وعلى الرغم من ذلك، فكلا نوعي اللحم الشوتورو والاوتورو هما في غاية اللذة، ويقدمهما مطعم ماكي في أفخر اطباق السوشي والساشيمي.
وتكمن فوائد لحم التونا في وفرته بالاوميغا 3 وهي زيوت طبيعية ذات ميزات هائلة في مكافحة الأمراض الخبيثة، وتخفيف الالتهابات، وضغط الدم، كما تقليل كمية الكوليستيرول، والوقاية من أمراض القلب.
من المحتمل جدا أن هذه السمكة لن يتعدى وجودها مدة أقصاها أسبوع واحد قبل أن يتم استهلاكها بالكامل من قبل ذواقة اسماك التونا.
يمكنك زيارة أي فرع من أفرع مجموعة مطاعم ماكي والتمتع بهذه التجربة الفريدة في العديد من أطباق ماكي خلال الأيام القليلة المقبلة.