«زافران» ينطلق بعملائه في رحلة استثنائية عبر المطبخ الهندي مع قائمته الجديدة من أشهى المأكولات

أعلن مطعم «زافران» عن قائمته الجديدة للمأكولات التي ستنتقل بالضيوف في رحلة استثنائية رائعة مع أطايب المطبخ الهندي، فتقدم لهم الأطباق التقليدية الكلاسيكية من جهة، وتدمج معا المكونات اللذيذة الغنية في وصفات حصرية خاصة بالمطعم من جهة أخرى. وقد حرص الشيف موهيت في «زافران»، والشيف أنكور شاكرابورتي، المدير التنفيذي في المطعم، على اتباع توجه قائم على «العودة إلى الأصول» لتطوير وصفات أصيلة من شبه القارة الهندية، وتحضيرها بأسلوب متميز يتناسب مع موسم الصيف في الشرق الأوسط عبر استخدام المحاصيل الموسمية الطازجة. وتحرص الوصفات الرئيسية لموسم الصيف، والتي تظهر على القائمة الجديدة للأطعمة، على استخدام تقنيات الطبخ التي تساعد في المحافظة على برودة الجسم خلال الطقس الحار عبر استعمال توابل خاصة مثل بذور الكزبرة، والفلفل الأخضر، والتمر الهندي، والكثير غيرها. كما تم استعمال التوابل بمستويات منخفضة كي تتناسب مع الطقس الموسمي. ويواصل الشيفان موهيت وشاكرابورتي اعتماد أسلوب مبسط في الطبخ وإيلاء عناية فائقة لكل مكون، واستخدام أفضل أساليب الطهي وأكثرها بساطة وتميزا في الوقت ذاته، ولضمان إضفاء المزيد من التفرد في نكهات كل طبق، اعتمد طهاة «زافران» على قاعدة أساسية تتمثل في استخدام التوابل إلى حد معين بحيث يمكن تمييز طعم كل من هذه التوابل والتمتع بها، وألا يتم استخدامها بإفراط بحيث تطغى نكهتها على بقية المقادير والمكونات. ومنذ إطلاق «زافران» في العام 2011، ركز المطعم على المزج ما بين النكهات والتوابل الغريبة والفريدة، فأصبح مكانا مفضلا لتناول أفخم وألذ الوجبات والمأكولات، وسيكون من شأن القائمة الجديدة أن تضفي ثراء وغنى أكبر على الأطعمة التي يقدمها المطعم. وتشمل الأطباق الحصرية الخاصة المأكولات الهندية المفضلة مثل طبق «مذرز كوزي ماسالا» من مدينة أليبي، وكان أحد العاملين في فريق المطبخ قد أحضر الوصفة لهذا الطبق بعد زيارة قام بها إلى مدينته الأم أليبي، وهي منطقة صغيرة تقع في كيرلا، ويشتهر الطبق باحتوائه على التوابل المطحونة مثل الكزبرة، وأوراق الكاري، والحلتيت، ويحوي أيضا أعشابا طبيعية من جنوبي الهند لتعزز من النكهة المميزة للطبق، ويتم تقديم الكاري في وعاء زجاجي تقليدي يدعى «بيرني»، كما جرت العادة في أليبي. يتمتع العملاء بالعديد من العناصر المفاجئة في تقديم أطباقهم أيضا، فعلى سبيل المثال، يتم تقديم طبق «مذرز كوزي ماسالا» في وعاء للمخلل، على خلاف المعتاد، وهو أن يتم تقديمه في طبق الكاري المستوحى من أصول هذا النوع من المأكولات. يعود أصل طبق «تشينغري مالاي كاري» إلى شرق الهند، وهو من الوصفات المفضلة لدى البنغاليين المقيمين في كلكتا، ويتم تحضيره من الجمبري مع صلصة الخردل المخمرة وحليب جوز الهند، ليشكل بذلك طبق كاري رائع المذاق ويوقظ الحواس بسلاسة. أما الاستيحاء من مأكولات شمال الهند، فهو واضح من خلال مجموعة من الأطباق مثل «تشانا ماسالا» الذي له وصفات عديدة. ويستخدم «زافران» الوصفة التقليدية البسيطة التي يحضر وفقها في شوارع مدينة دلهي، والتي تقوم على استخدام أوراق الشاي ولب التمر الهندي لتلوين وتنكيه حبوب الحمص. ويضفي استخدام خلطة متنوعة من التوابل، بما فيها حبوب العرق سوس، على هذا الطبق نكهة بسيطة وجريئة تجعل منه أحد أشهى الأطباق النباتية. وتشمل قائمة الحلويات الجديدة التي يقدمها مطعم «زافران» نكهات لذيذة، مثل طبق «زافران كولفي» (مثلجات مصنوعة من الحليب بوصفة قادمة من مدينة أوده الملكية). وفي الأشهر الحارة، تتضمن قائمة مشروبات «زافران» مجموعة «لونغ أند كريسب» من المرطبات الصيفية المنعشة المستوحاة من جميع مناطق شبه القارة الهندية. وباستخدام خليط من الفواكه الصيفية الشهية، تتضمن قائمة المشروبات الباردة «كيوي لايم كولر» (عصير الكيوي مع عصير الليمون والليمون الأخضر) و«كشمير ديو» (التوت الطازج مع الليمون الأخضر والنعناع). ومن جهة أخرى، تقدم مجموعة مشروبات لسي (المشروب التقليدي المحضر باستخدام اللبن) نكهة مميزة وغنية بكثافتها، مثل مشروب «مور» الذي تشتهر به كيرلا، وهو مزيج من اللبن الخفيف وأوراق الكاري وشراب الزنجبيل. يمتاز مطعم «زافران» في السالمية بأجوائه العصرية المشرقة التي تمنح زواره شعورا دافئا، وهو يعد وجهة مثالية للعائلات ومجموعات الأصدقاء الراغبين بالاسترخاء وقضاء وقت مميز مع الاستمتاع بالمأكولات عالية الجودة بأسعار مناسبة. ويمكن للمهتمين الإطلاع على المزيد من المعلومات أو إجراء الحجوزات الاتصال على الرقم: 25750647.