قائمة جديدة لأشهى الأطباق بمطعم أرابيسك في «جميرا شاطئ المسيلة»

لميس بلال أبدع المساعد الأول للطاهي التنفيذي في فندق ومنتجع جميرا شاطئ المسيلة الشيف سامي حيمور، ولأنه متخصص بإعداد الأطعمة الشرقية والغربية، وأشرف على جميع عمليات المطاعم المختلفة في الفندق بما فيها مطعم «سولت» للمأكولات البحرية والعالمية، ومطعم «بيبر» الذي يقدم أشهى شرائح اللحم الفاخرة في الكويت، كما أشرف على إعداد وتقديم جميع الأطعمة والوجبات التي يقدمها مطعم «أرابيسك» المتخصص في تقديم المأكولات العربية والأطباق الكويتية التقليدية الشهية، والذي حدث قائمة المأكولات التي يقدمها مؤخرا، واضطلع بمهمة الإشراف العام على الحفلات والمناسبات في الفندق، وكان لنا معه اللقاء التالي: متى تم تغيير قائمة الطعام؟ ٭ نعمل دوما على تطوير قوائم مأكولات مطاعمنا في الفندق لتقديم تجربة طعام فريدة لضيوفنا الكرام، لذلك ومنذ أغسطس الماضي ونحن نعمل على تطوير الأطباق الحالية واستحداث أطباق جديدة نغني بها قائمة طعام «أرابيسك» لتلبية جميع أذواق الضيوف. أصناف جديدة ما الأصناف الجديدة وكم عددها؟ ٭ الأصناف الجديدة كثيرة ومتنوعة. فقد أضفنا إلى القائمة المحدثة العديد من أنواع التبولة الشهية بنكهات مختلفة، كما أضفنا أنواعا من الفتوش والحمص المعدة دوما من مكونات طازجة. ولا ننسى التشكيلة الواسعة من الشاورما والأطباق الرئيسية كالمشاوي المشكلة بتتبيلة الشيف المميزة، أما المشروبات فقد استحدثنا العديد من المشروبات الباردة ومخفوقات الحليب بنكهات التمر الشهية المستوحاة من التراث العربي الأصيل، بالإضافة إلى النكهات الاخرى مثل الشوكولاتة والفانيليا المحببة للجميع ليستمتع ضيوفنا بتجربة طعام متكاملة لا تنسى. وماذا يعني الابتكار بالنسبة إليك؟ وما أهميته في المطبخ؟ ٭ يعتبر الابتكار من أهم سمات المطبخ العصري ليرتقي إلى توقعات الضيوف والتفوق عليها أيضا، ويجب على الطهاة أن يحافظوا على مواقعهم في صدارة المنافسة، فالطهاة المتميزون لا يعملون دائما بوسائل تقليدية، وإنما يتطلعون إلى أحدث الطرق وأجود المكونات الطازجة. وبالنسبة لي أتطلع دائما إلى طرق جديدة لابتكار أشهى الأطباق بأحدث طرق التحضير، فنحن في فندق الجميرا نسعى جاهدين إلى أن يستمتع ضيوفنا بنمط إقامة مختلف، وهذا التوجه ينسجم تماما مع الابتكار ليس فقط بالطعام بل بكل ما نقوم به. وهل راعيتم جميع الأذواق في القائمة الجديدة؟ ٭ بالطبع نأخذ ذلك ضمن أولوياتنا، ولطالما كان هدفنا منذ افتتاح الفندق أن نراعي جميع الأذواق المتنوعة لمختلف الضيوف، لذا قمنا بطرح قائمة جديدة تقدم كل مالذ وطاب، وتحتوي القائمة المحدثة على العديد من المأكولات البحرية وأطباق الدجاج واللحوم والخضراوات التي تطهى بعناية ليحظى ضيوفنا بتجربة طعام شهية إلى جانب الخدمة المميزة وسط أجواء استثنائية. وكيف الإقبال على الأطباق الجديدة؟ ٭ منذ أن طرحنا القائمة الجديدة لاحظنا الإقبال الشديد على المطعم وعلى الأطباق المحدثة بمختلف أنواعها وبالأخص المقبلات الباردة والمشاوي المشكلة ذات الشعبية الخاصة، كما استقبلنا العديد من الملاحظات الإيجابية والمشجعة المعبرة عن رضا الضيوف وإعجابهم بالطعم والنكهات الجديدة، وما يزيد في روعة التجربة هو التصميم المميز للمطعم والذي يضفي المزيد من الراحة والمتعة للعائلات والأصدقاء. آراء وأذواق ومن أين استوحيتم الذوق في الأصناف الجديدة؟ ٭ استوحينا القائمة الجديدة من آراء وأذواق الضيوف، حيث إننا غالبا ما نجري استفتاءات لنجمع ملاحظات الضيوف ونتعرف على رغباتهم بما فيها خيارات الطعام المفضلة لديهم. ومن هنا كانت الانطلاقة، حيث جددنا العديد من الأصناف وأضفنا أصنافا وأطباقا جديدة تحاكي أذواق الضيوف، كما أننا نتابع ساحة المذاق العربية لنبقى على اطلاق بآخر توجهات القطاع وميول الضيوف ما يجعلنا الرواد في تقديم الأطباق الخاصة التي تحاكي فرادة أذواق ضيوفنا. وهل المكونات في الأطباق كلها طبيعية أم معلبة؟ ٭ يحرص مطعم «أرابيسك» كسائر مطاعم جميرا على تقديم كل ما هو طازج وشهي للضيوف، لذلك لا نستخدم سوى المكونات الطازجة والمختارة بعناية في جميع أطباق القائمة الجديدة لنقدم لضيوفنا أشهى الأطباق عالية الجودة. أجواء عائلية حدثنا عن الديكور الجديد، ومن أين استوحيتم هذا التغيير؟ ٭ استوحينا التصاميم الجديدة في «أرابيسك» أيضا من آراء الضيوف، فقد وصلتنا اقتراحات عديدة لإعادة تصميم بعض جلسات المطعم لتناسب استقبال العائلات الكبيرة، وليتمكن ضيوفنا من دعوة الأسرة والأصدقاء لقضاء وقت أطول يستمتعون فيه بتناول وجبات الغداء والعشاء في أجواء عائلية مريحة بخصوصية أكبر. هل لديك أي إضافات أخرى؟ ٭ أشكركم على هذا اللقاء الشيق، ونرحب بكم جميعا في مطعم «أرابيسك» لتجربة قائمة الطعام الجديدة، ونحن على ثقة بأنكم ستجدون من الطعام والخدمة ما يسركم ويحقق جميع رغباتكم.