دارين العلي
من مدينة ميلانو إلى الكويت تحضر البيتزا الإيــــطاليـــة الشــــهيرة «سبونتيني»، لأول مرة في الشرق الأوسط بافتتاح المطعم الأول لها في جناح الفوروم في الأفنيوز ضمن خطة موسعة لافتتاح مجموعة كبيرة من المطاعم في الخليج بالشراكة مع شركة محمد حمود الشايع.
وتتميز «سبونتيني» بمذاقها الشهي واختلاف طريقة تقديمها كشرائح بخلاف الشكل الدائري التقليدي، كما أن مكوناتها إيطالية بالكامل، بعجينة طرية تخبز على الحطب لمذاق أشهى.
وسيقدم المطعم في الكويت 11 نوعا من البيتزا التي تحدث عنها الرئيس التنفيذي للشركة ماسيمو إنوسينتي، في لقاء خاص مع «الأنباء»، وفيما يلي التفاصيل:
بداية فلتحدثنا قليلا عن سبونتيني بيتزا وبداياتها؟
٭ إنها رحلة طويلة لنا مع «سبونتيني» فقد انطلق مطعم سبونتيني في العام 1953، كمطعم صغير يقدم الوجبات لسكان ميلان ثم توسعنا لافتتاح 20 فرعا في إيطاليا واليابان وهي المرة الأولى لنا في الشرق الأوسط ومنذ افتتاحنا أول فرع وحتى اليوم نحرص على تقديم أشهى أطباق البيتزا المحضرة يدويا من أجود المكونات الإيطالية باستخدام الطرق التقليدية المعتمدة منذ 60 عاما.
وما الذي يميز البيتزا خاصتكم عن غيرها من أنواع البيتزا؟
٭ تشتهر بيتزا سبونتيني بمذاقها اللذيذ وطراوتها، وطريقة تقديمها حيث تقدم كشرائح كبيرة عكس كل أنواع البيتزا الدائرية الشكل، ويتم تحضيرها في أوان حديدية وتخبز في أفران الحطب لمنحها المذاق الأصلي والمميز، وحرصت العائلة منذ البداية على تقديم شرائح البيتزا اللذيذة والمحضرة من مكونات عالية الجودة ولم تتغير وصفة البيتزا منذ ذلك الوقت حتى اليوم، حيث يتم تحضيرها على الطريقة التقليدية لمدينة ميلانو، وهذا ما يميزها فعلا عن الأنواع الأخرى من البيتزا فلكل نوع الوصفة السرية الخاصة به.
تعرف البيتزا خاصتكم باسم «بيتزا ميلان» فما تعليقكم على ذلك؟
٭ في الحقيقة أخذت البيتزا خاصتنا هذا الاسم بالرغم من أن منشأها الأصلي توسكانا إلا أنها اليوم وبصفتها البيتزا الأولى في ميلانو فقد أخذت هذا الاسم كما يطلق لأنها تعكس روح مدينة ميلانو بسرعتها وسهولتها ولذتها وشكلها المميز.
وما الذي يميز سبونتيــني من حــيث المكونات؟
٭ المكونات كلها إيطالية سواء الطحين أو الطماطم أو أنواع الأجبان المتنوعة وخصوصا الموزيرلا، وكلها مكونات إيطالية خالصة، وتحضر العجينة بأسلوب دقيق وتخبز على دفعتين ثم توضع الخلطة عليها وتأخذ حوالي 5 دقائق لكي تنضج.
ما الذي دفعكم لافتتاح مطاعم جديدة خارج ايطاليا؟
٭ نعم بعد افتتاح عدد كبير من الأفرع في ميلانو ونظرا للإقبال على هذا النوع من البيتزا فكرنا بالتوسع وأخذ فرصة للانتشار حول العالم وبدأنا في اليابان، ثم توجهنا للبحث عن شركاء في مختلف أنحاء العالم وفي الشرق الاوسط تحديدا وها نحن هنا اليوم كأول فرع لنا في الكويت.
ولماذا اخترتم شركة محمد حمود الشايع للدخول عبرها الى الشرق الاوسط؟
٭ صراحة تواصلنا مع الكثير من الشركات في الشرق الأوسط ولكننا وجدنا لدى الشايع تاريخا كبيرا وزاخرا في العمل التجاري المميز ونحن على يقين بأننا مع شريك قوي جدا في المنطقة، وستكون لنا تجربة مميزة مع الشايع فهي من الشركات الكبيرة التي لديها توسع وماركات تجارية مهمة في الشرق الاوسط.
وما خططكم المستقبلية للشرق الاوسط؟
٭ أعتقد أن الشرق الأوسط سيكون السوق الاكبر لنا خلال السنوات المقبلة فقد وقعنا مع الشايع اتفاقية تجارية مهمة جدا لافتتاح مجموعة كبيرة من المطاعم في مختلف دول الخليج.
ماذا تتوقعون من السوق الكويتي؟
٭ نحـــن نعرف الكويتيين قبل افتــــتاح المـــطعم ونعرف مدى انفتاحهم على العالم وأوروبا خصوصا ومـــيلانو بالتحديد، حيث يتابـــعون كل خطوط الموضة هناك ويقضون إجازاتهم هناك، والكثير منهم يقص مطاعم سبونتيني في ميلانو، وبالتالي نتوقع أن يلاقي افتتاح المطعم في الكويت إقبالا كبيرا فقد أحضرنا لهم «سبونتيني» التي يحبونها إلى هنا، وسيقدم المطعم في الكويت 11 نوعا مختلفا من البيتزا كالمارغريتا الكلاسيكية، بالإضافة إلى اللازانيا والتيراميسو على طريقة المطعم الخاصة.