آيس كريم الرهش

العجينة:   900 ملليليتر حليب بيضتان صفار 3 بيضات ملعقة ونصف ملعقة صغيرة فانيلا ثلاث ملاعق ونصف الملعقة طحين ذرة مذاب في 4 ملاعق ماء بارد كوب وربع سكر 500 غرام رهش (حلاوة طحينية) كوب كريم خفق. 2 ملعقة أكل ماء ورد (اختيار) للتزيين: كوب فستق مبشور خشنا. الطريقة: 1 ـ يسخن الحليب على نار هادئة حتى يوشك ان يغلي ويرفع عن النار ويترك ليبرد قليلا. 2 ـ اثناء ذلك يخفق البيض وصفار البيض والسكر في إناء فرن او إناء معدني حتى يتجانس يضاف الحليب وطحين الذرة المذاب ويخفق المزيج على حمام مائي فوق نار هادئة مع مراعاة استمرار التحريك حتى يغلظ المزيج ويغطي ظهر ملعقة التحريك. 3 ـ يرفع عن النار وتضاف الفانيلا يحرك ويترك ليبرد. 4 ـ يبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة او حتى يبرد تماما. 5 ـ يصب المزيج في الخلاط ويضاف اليه الرهش والهيل وماء الورد ويخلط جيدا. 6 ـ يجمد لمدة 45 دقيقة او حتى يبدأ في التجمد، يخفق ثم يجمد لمدة 45 دقيقة. 7 ـ يخفق الكريم حتى يصبح له قوام، يقلب بخفة في المزيج ويجمد لمدة 45 دقيقة او حتى يبدأ في التجمد يخفق مرة اخرى. 8 ـ يصب في وعاء تقديم يصلح للتجميد ويرش عليه الفستق، يغطى باحكام ويجمد لمدة 12 ساعة على الأقل. 9 ـ يخرج من الفريزر قبل التقديم مباشرة. للتزيين: في حالة توافر ماكينة صنع الآيس كريم تلغي خطوة 6 يضاف الكريم كما في خطوة 7 ثم تستخدم الماكينة. يمكن حفظ آيس كريم الرهش لمدة شهر في الفريزر.