أين المطازيز؟!

الوجبات التي تقدمها المطاعم اللبنانية وجبات معروفة ومنتشرة في عموم بلاد الشام، لا في لبنان وحده. فالكباب والحمص والتبولة والفتوش، ونحو ذلك من وجبات، معروفة في المطابخ الشعبية الأردنية والفلسطينية والسورية، غير أن الشهرة ارتبطت بالمطبخ اللبناني وحده بعد أن تمكنت العبقرية الترويجية اللبنانية من تسويق المطبخ اللبناني حتى أصبح الشخص الباحث عن مثل هذه الأطعمة في أي دولة في العالم يقصد المطعم اللبناني. ازدهرت المطاعم اللبنانية في الخارج بعد الحرب الأهلية. فمع فرار آلاف اللبنانيين من لبنان إلى الدول العربية وغيرها انتشرت المطاعم اللبنانية التي تقدم المشويات بمصاحبة أغنيات فيروز، خاصة أغنية «بحبك يا لبنان»، ومع انتشار العراقيين في دول المهجر إثر صعود صدام حسين إلى سدة الحكم في بغداد، عرف الناس في دول العالم المطاعم العراقية التي كانت تلبي حاجة العراقيين في تلك الدول. يبدو أن ازدهار المطابخ الشعبية العربية وانتشارها الخارجي عبر المطاعم ارتبطا بالكوارث الوطنية المتسببة في الهجرات وكثرة التجمعات في المنافي. وبمناسبة الكتابة عن المطاعم يمكن ملاحظة عدم وجود مطاعم خليجية رغم ما يزخر به المطبخ الخليجي من وجبات شعبية كثيرة، ورغم كثرة سفر المواطنين الخليجيين وتواجدهم خارج أقطارهم، حيث لا يجد الراغب في تناول الطعام الخليجي وجبات شعبية، مثل: «مموش»، «مطازيز»، «بثيث»، «خنفروش»، ولست أعرف السبب! www.salahsayer.com