إجراءات الوقاية من عدوى السالمونيلا
يقي التخزين السليم للبيض واللحوم من السالمونيلا، فالبيض والدواجن يشكلان المصدر الرئيسي للعدوى، وأنه يمكن الوقاية من نحو 90% من الحالات باتباع الإجراءات الصحيحة، والتي تشمل:
- شراء البيض واللحوم من المتاجر الموثوقة وتخزينهما في الثلاجة.
- غسل البيض جيدا بالماء والصابون قبل الاستخدام.
- تجنب تناول البيض النيئ أو غير المسلوق جيدا، مثل البيض المسلوق نصف سلقة أو المقلي ذي الصفار السائل.
- تقطيع لحوم الدواجن على لوح تقطيع منفصل، وغسل اليدين والأدوات جيدا بالصابون بعد التعامل معها.
تخزين اللحوم والبيض في الثلاجة أسفل الأطعمة الجاهزة للأكل، مثل الجبن والسلطات والنقانق، لتجنب تلوثها بالسوائل.
ويوضح الأطباء أن الطهي الجيد أساسي للوقاية، إذ يجب سلق البيض لمدة لا تقل عن 10-12 دقيقة بعد بدء الغليان، وطهي اللحوم والدواجن حتى تنضج تماما، بحيث تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية على الأقل.
المصدر: «news.ru»