المقادير:
٭ نصف كوب (125 غ) زبدة طرية.
٭ كوب (200 غ) سكر.
٭ 3 بيضات كبيرة.
٭ كوب (150 غ) طحين جميع الاستخدامات.
٭ 1 ملعقة شاي بيكنغ بودر.
٭ نصف كوب (125 غ) كريمة حامضة أو روب عادي.
٭ 2 حبة موز كبيرة مهروسة.
٭ ربع كوب (30 غ) جوز هند (مجفف) مقطع شرائح رقيقة.
كريمة التغطية:
٭ 2 كوب (300 غ) سكر بودرة.
٭ نصف كوب زبدة طرية.
٭ 3 حبات باشن فروت مقطعة نصفين ويزال اللب.
طريقة التحضير:
٭ لإعداد الكيك، يسخن الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت (170 سيليزية).
٭ تدهن صينية بقاعدة متحركة (قطر 23 سم) وتبطن بورق مطبخ غير لاصق.
٭ في إناء متوسط الحجم، يخفق الزبدة والسكر بواسطة المضرب الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى يصبح قوامه كريميا.
٭ يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار بالخفق حتى يندمج، تخفض سرعة المضرب الكهربائي إلى السرعة البطيئة، ثم يضاف الطحين بالتدريج والبيكنغ بودر والكريمة الحامضة.
٭ يضاف الموز المهروس وجوز الهند ويقلب بالملعقة حتى يتجانس، يسكب الخليط في الصينية، توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 40 ـ 50 دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا.
٭ تترك الكيكة في الصينية لتبرد حوالي 10 دقائق، ثم تقلب على رف سلك وتترك لتبرد تماما حوالي ساعة على الأقل.
٭ لإعداد كريمة التغطية، يخفق السكر البودرة مع الزبدة في إناء متوسط الحجم حتى يتجانس ويصبح مثل الكريمة.
٭ يصفى لب الباشن فروت في مصفاة سلك بثقوب ضيقة ويضاف للخليط ويقلب (نحتفظ ببعض البذور).
٭ تفرد الكريمة على الكيكة بالتساوي، وترش البذور على الوجه للزينة.