القعود لـ «الأنباء»: مخاطر كثيرة للإفراط في تناول اللحوم الحمراء

زيادة مادة الأمونيا تتحول إلى بولينا فترهق الكبد والكلىحنان عبدالمعبود أكدت مديرة إدارة التغذية والإطعام د. نوال مبارك القعود على ضرورة عدم الإفراط في تناول اللحوم والذي يؤدي الإفراط في تناولها إلى زيادة مادة الأمونيا التي تتحول إلى بولينا ترهق الكبد والكلى خاصة لدى المصابين بقصور في وظيفة الكلى أو الكبد‏. وقالت القعود في تصريح خاص بـ «الأنباء» إن ذبح الأضاحي يواكبها الكثير من أشهى الأطباق والوجبات الاحتفالية الغنية بالسعرات الحرارية الغنية بالدهون الضارة خاصة اللحوم والحلويات الأمر الذي سيعكس نتائج سلبية على الصحة أثناء فترة الأعياد. وأضافت أنه يجب التقليل من المقليات والمأكولات المحمرة الغنية بالدهون المشبعة والتي تؤدي إلى تراكم الكوليسترول الضار على جدران الشرايين، كذلك التقليل قدر الإمكان من تناول اللحوم الحمراء والكبد، ويفضل أن تطهى بالشواء أو السلق، وتفادي القلي لأنه يزيد من محتواها الدهني. وخصت القعود قراء «الأنباء» ببعض النصائح والإرشادات التوعوية لتغذية صحية أفضل في أيام العيد المبارك، كما يلي: ٭ الحرص على شرب الماء بكميات كافية لمساعدة الجسم على أداء وظائفه البيولوجية ويساعد على الهضم وتجنب حالات الإمساك. ٭ التقليل من تناول الشاي والقهوة وكل ما يتضمن الكافيين لأنها مدرة للبول، وترفع الضغط وتقلل من امتصاص الحديد. ٭ لا ننسى أبدا أهمية وجود السلطات والخضروات والفاكهة في كل وجبة لتقليل من كمية السعرات الحرارية اليومية وخاصة خلال تناول وجبات الإفطار والعشاء وأيضا لإمداد الجسم بالكمية الكافية من الألياف الضرورية لصحة الجسم. ٭ تجنب الإكثار من تناول المشروبات الغازية التي تزيد من درجة حموضة المعدة، ويفضل الامتناع عنها إذا أمكن الأمر. عدم بدء الوجبات بتناول حلوى العيد لما لذلك من أثر مربك للمعدة وفاتح للشهية. ٭ تفادي الإفراط في تناول الطعام في وجبة العشاء، مع الحفاظ على عدم الاستلقاء والنوم بعدها مباشرة. ٭ يجب على مرضى السكري والكلى والقلب وضغط الدم الابتعاد عن الأطعمة المملحة. ٭ ينصح كبار السن بالإقلال من تناول اللحوم الحمراء والمأكولات الدهنية والمالحة والسكرية. ٭ يجب تفادي استخدام السمن الطبيعي فهو من الدهون المضرة التي تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم. ٭ المعدة لها قدرة ومتسع محدد من كمية الطعام، لذا يجب عدم الإفراط في كمية الوجبة الغذائية. ٭ عند تخزين الطعام يفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة وتوزيعه على أكياس بقدر الحاجة في الطبخة الواحدة قبل تجميدها. ٭ عند التعامل مع اللحوم النيئة يجب الحرص على غسل الأيدي جيدا بالماء والصابون وكذلك تنظيف مكان وأدوات الذبح جيدا بماء ساخن وصابون، والأفضل استخدام الكلور المخفف بالماء بعد الغسيل لتطهير المكان والأدوات.