أعلنت مجموعة مطاعم ماكي عن افتتاح مطعمها الجديد في الدوحة فيستيفال سيتي في قطر، حيث يحتوي المطعم على 128 مقعدا، مع منطقتي جلوس داخلية وخارجية تطل على مجمع فيستيفال سيتي، وافتتح «ماكي» أبوابه لأول مرة عام 2002 في الكويت، ومنذ ذلك الحين كان رائدا في الابتكار في مجال المطبخ الياباني المعاصر مع إحياء الأطباق التقليدية بطرق جديدة ومثيرة للفضول والشهية.
وأشاد الجميع بجرأة «ماكي» بعد أن مهد الطريق لغيره من المطاعم في التخصص بالإبداع في المطبخ الياباني ودمج النكهات العالمية بنجاح مع المطبخ الياباني الغني بالنكهات، والعمل باستمرار للحفاظ على مستوى مرموق لهذا الإبداع.
وبهذه المناسبة، قال الرئيس التنفيذي للمجموعة جو حجالي: فخورون أن نعلن افتتحنا بنجاح أول فرع «فرانشايز» في الدوحة فيستيفال سيتي، حيث افتتح المطعم ولاقى اقبالا وترحيبا كبيرين من جمهور المأكولات اليابانية المعاصرة، وقد حصلت شركة Foodsta على الامتياز الرئيسي لعلامة ماكي في قطر والتي يديرها يوسف اليوسف والذي يتمتع بخبرة واسعة في مجال الأغذية والمشروبات ويدير عدة مطاعم في قطر.
واضاف حجالي: على الرغم من أن «ماكي» كان في البداية مطعما صغيرا مكونا من ٣٥ مقعدا فقط، فقد تمكن الاخوان أوليفر وعامر زيتون من انشاء مجموعة تضم الآن ستة مطاعم، ويكون الافتتاح في قطر الثالث من نوعه في دول مجلس التعاون الخليجي والسابع عالميا، ولطالما كان مؤسس «ماكي» محمد زيتون شغوفا بالطعام الراقي المميز فأعجب بالطبخ والتقاليد اليابانية ورغب في استحداث المطبخ الخاص به من خلال استخدام تقنيات الطهي اليابانية ودمجها مع مكونات غريبة، جديدة، ومثيرة من جميع أنحاء العالم.
ويعكس تصميم الديكور شجرة الزيتون التي تستحضر بساتين الزيتون في منطقة البحر الأبيض المتوسط، فيخلق جوا طبيعيا بسيطا يلائم الأطباق المقدمة ويسهم بتجربة مميزة وثرية.
وستعتمد القائمة على الأطباق الموجودة في فرع الكويت، ومن المتوقع أن تتطور القائمة باستمرار لإرضاء الأذواق المحلية كما هو الحال في باقي الأفرع، ويقدم المطعم أطباقا يابانية متنوعة تتركز على السوشي ولفائف الماكي، وتتنوع المكونات المستخدمة من التقليدية، مثل ورقة الشيسو وفاكهة اليوزو المستوردين من اليابان، والمكونات الكلاسيكية من البحر الأبيض المتوسط كزيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر.
وهناك أيضا تقليد محبب لدى مطعم ماكي وهو لفائف الماكي المخصصة بأسماء الضيوف. وهو تقليد يبعث على البهجة والألفة. حيث يتم تشجيع الضيوف على إعلام الطهاة بمكوناتهم المفضلة ومن ثم يقوم الطهاة بتصميم اطباق الماكي حسب رغبة الضيوف. هذه الاطباق الخاصة تضاف إلى القائمة في بعض الأحيان، وتسمى على أسماء الضيوف، فيفتخرون بإبداعهم المشترك والتفاعل مع الطهاة.
و«ماكي» شركة عائلية، أسسها الإخوان أوليفر زيتون وعامر زيتون ومن ضمن الجوائز التي حصل عليها أوليفر حتى الآن هو إدراجه في قائمة أول 50 من رواد صناعة المطاعم لعام 2013 و2014، وحاز جائزة أفضل صاحب مطعم للعام 2015 في مجلة Caterer ME، وعلى مر السنين أصبحت بقية أفراد العائلة مرتبطة بالعمل، فانضم جو حجالي خال أوليفر كمدير تنفيذي، وزوجة أوليفر فدوى رحو التي تعمل على التصميم الداخلي، والأعضاء الأصغر سنا مثل يارا وتارا زيتون المتخصصين في العلاقات العامة والتسويق.