كشف روك فيش، مطعم المأكولات البحرية الشهير في منطقة البحر المتوسط بفندق جميرا النسيم، عن قائمة جديدة ابتكرها الشيف الجديد للفندق، ماركو غارفاغنيني، الذي ولد في كارارا تحت سفح جبال أبوان الألبية في إقليم توسكاني الإيطالي وتألق في عالم الطهي.
وابتكر الشيف هذه الأطباق الجديدة في روك فيش بفضل شغفه بفن الطهي الذي ملأ عليه قلبه وعقله بغرض بث الحياة في المذاق الفريد التي يمتاز بها المطبخ الإيطالي التقليدي من خلال الأطباق الرئيسية مثل الكرودو والمأكولات البحرية والمشويات لتقديم أفضل تجربة للزائرين المميزين.
يمكن للزائرين الاستمتاع الآن بوجبة الربيان المشوي مع شوربة العدس كطبق أول أو ترتار التونة مع أرز بالزعفران من قائمة الكرودو، أما بالنسبة إلى الأطباق الرئيسية، فيقدم لحم الماعز الذي يطهى على نار هادئة لمدة 36 ساعة مع طماطم مفرومة وبطاطس بوريه، أو وجبة الأرزية الشهية مع السلطعون أو سمك القاروص البحري مع الخرشوف وخلاصة الليمون.
إضافة إلى هذه الأطباق المميزة، هناك طبق لحم العجل الميلاني المشهور.
ويمكن الاستمتاع بالطبق الكلاسيكي الجديد الذي ابتكره الشيف ماركو حيث مزج جبنة بوراتا مع الآيس كريم وكولي الليمون والبرتقال المحلى، والبارفيه الذي يقدم مع البندق المحلى بالكريمة وحشوة شوكولاته جاندوجا.
وللاستمتاع بطبق إيطالي كلاسيكي، يقدم فريق الشيف ماركو أيضا المعكرونة ووجبة الأرزية الشهية المستلهمة من نكهات منطقة البحر المتوسط.
لا يشتهر مطعم روك فيش بقائمة أطباقه المتنوعة فحسب، بل إنه يمتاز بتصميمه الداخلي المميز الذي أبدعه المصمم المشهور بيل بنسلي، وبموقعه المذهل على شاطئ البحر مع إطلالة خلابة على الخليج العربي وبرج العرب.
وتأتي هذا المستجدات الجديدة في إطار جهود الشيف ماركو لتحسين مستوى الوجبات والمشروبات في فنادق مجموعة جميرا.
ويقود ماركو في جميرا النسيم حاليا فريق مكون من أكثر من 150 شيفا ومضيفا ويشرف على 7 فنادق يمتلكها الفندق.
ويؤدي الشيف ماركو دورا مهما في تنفيذ رؤية الرئيس التنفيذي جوزيه سيلفا وكبير الطهاة مايكل إليس المتمثلة في تعزيز تميز قائمة الأطباق والمشروبات في مجموعة الفنادق.