لحم «الحاشي» يحظى باهتمام كبير لدى الكويتيين لقيمته الغذائية وخلوه من الكولسترول

كونا ـ من نادية دشتي: مع تزايد الإصابة بأمراض القلب والكولسترول في دول الخليج بشكل عام والكويت بشكل خاص ظهرت لحوم بديلة عن لحم الضان والبقر وما يميزها أنها تحوي نسبا قليلة من الدهون المشبعة التي تتواجد بوفرة في النوعين المذكورين. لحم الجمل او الحاشي (وهو الجمل الصغير في السن) هو البديل الناجح لمحبي اللحوم الحمراء حيث أثبتت الدراسات الحديثة أن هذا النوع من اللحوم لا يسبب الكولسترول وتراكم الدهون لاسيما لمرضى القلب الذين يمتنعون عن تناول اللحم الأحمر بحسب توصيات أطبائهم. والتقت «كونا» احد العاملين في مركز لبيع اللحوم في إحدى الجمعيات التعاونية ويدعى زغلول عربي الذي ذكر أنهم بدأوا ببيع لحم الحاشي منذ افتتاح فرعهم في الجمعية منذ قرابة السنتين مضيفا ان سعر الكيلو يبلغ دينارا و750 فلسا. وأوضح عربي ان هناك إقبالا كبيرا جدا على شراء لحم الحاشي سواء من الرجال أو النساء، مشيرا الى انه يبيع ما يتراوح بين 30 و40 كيلوغراما منه يوميا. وأكد ان لحم الحاشي يخلو من الدهون و«صافي» مقارنة بلحم الخروف وهو أمر يفضله الزبون كما ان تقطيعه لا يحتاج جهدا كبيرا لخلوه من «الشحم» وبالتالي يأخذ وقتا اقل في تسليمه للمشتري. وحول اختيارهم لنوعية الجمال قال إنهم يحصرون اختياراتهم في الجمال الصغيرة حتى يكون لحمها أطرى وبالتالي يقبل عليها الزبائن بشكل اكبر. والتقت «كونا» احد الزبائن ويدعى محمد العازمي الذي أكد انه يشتري 5 كيلوغرامات من لحم الحاشي كل أسبوع لفوائده الجمة، مبينا ان أفراد عائلته ولاسيما الأطفال منهم لم يتقبلوا تناول لحم الجمل في البداية ولكن مع الوقت ونظرا لطعمه المميز وخلوه من الدهون أصبح المفضل لديهم. وأضاف انه لا يتناول لحم الخروف إلا في الدواوين والولائم أما في المنزل فيحرص مع أفراد عائلته على تناول السمك والدجاج باعتبارها لحوما بيضاء وخالية من الكولسترول ثم يأتي لحم الحاشي. وقد وجدت بعض الأبحاث العلمية ان لحم الجمل «الحاشي» يعد أكثر اللحوم التي لا تسبب مشاكل ارتفاع الكولسترول وبالتالي تحد من أمراض القلب كما عزت الأبحاث الأسباب الى انه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون الضارة «المشبعة» مقارنة باللحوم الأخرى مثل الدواجن والخرفان والأبقار والماعز بل ويزيد الأمر أهمية ان الأحماض الدهنية غير المشبعة «الجيدة» متوافرة في لحم الجمال. وقد صنفت لحوم الحاشي في قائمة الأغذية المناسبة لمن يرغب في إنقاص وزنه والحد من ارتفاع الكولسترول حيث ان ألياف لحم الحاشي خشنة وعريضة ومرتبطة بعضها بالبعض الآخر بشكل لا يسمح بتكون أو تجمع الدهون داخل هذه العضلات والألياف وبذلك يقل ما يعرف بالدهون غير المرئية. كما أثبتت تحاليل مخبرية أن الأحماض الأمينية الأساسية كانت في لحوم الأبل أعلى مما هو موجود في لحوم الضأن وكذلك اللحوم البيضاء لذلك فان لحوم الإبل او الحاشي مرتبطة بالصحة. وقد دعا كثير من الخبراء في دول مجلس التعاون إلى تدعيم إنتاج لحم الجمل ومنحه اهتماما خاصا مشابها للاهتمام الذي يحظى به لحم الضأن كما شددوا على ضرورة متابعة إنتاج الإبل وتشجيع أخصائيي التغذية على إدخاله ضمن النظم الغذائية الصحية وتشجيع تناوله لما له من فوائد جيدة ومناسبة للصحة والنمو والحيوية. وقد صدق الله عز وجل في كتابه الكريم (أفلا ينظرون إلى الإبل كيف خلقت).