مركز سموم الأميري يحذّر من الأغذية الفاسدة: تسبب الوفاة للأطفال

حنان عبدالمعبود حذر الباحث في مركز السموم والابحاث والمعلومات في مستشفى الاميري عقيل شهاب من المنتجات الغذائية الفاسدة والمقلدة والمغشوشة بجميع أنواعها من بينها اللحوم والاسماك الفاسدة، والتي منها أيضا على وشك انتهاء الصلاحية والمخزنة بطرق غير صحية وسليمة، مؤكدا أنها تؤدي الى أضرار صحية عديدة نتيجة الميكروبات السامة الموجودة في الاغذية. وأضاف في تصريح صحافي: ان الميكروبات في الاغذية الفاسدة تتسبب في احداث كثير من الامراض عن طريق الاغذية والتي يطلق عليها الامراض المنقولة بالغذاء التي تسبب معظم وفيات الاطفال. وذكر أن معرفة مثل هذه الامراض ومسبباتها تساعد كثيرا في الوقاية منها وبأيسر الطرق، مبينا أن من هذه الامراض: التسمم الغذائي حيث يسبب وجود مركبات كيميائية في الغذاء قد تكون نواتج التمثيل الغذائي الميكروبي بكمية كافية لاحداث الاعراض المميزة لاحد أنواع التسمم، الى جانب العدوى الغذائية في أمراض تتكاثر مسبباتها عادة في الغذاء، لافتا الى أنها اذا انتقلت هذه المسببات عن طريق الغذاء للانسان بأعداد كافية تكفي للتغلب على جهازه المناعي فانه يصاب بعدوى غذائية. وقال: هناك أمراض تنتقل مسبباتها عن طريق الاغذية ومسببات هذه الاعراض لا تتكاثر في الغذاء عادة وانما يعتبر الغذاء وسيلة نقل لمسببات الامراض ويلاحظ أن مسببات هذه الامراض ليس من الضرورة أن تكون موجودة باعداد كبيرة وانما يكفي منها اعداد قليلة جدا لاحداث العدوى ومن هذه الامراض التي تنتقل مسبباتها عبر الغذاء حمى التيفوئيد وداء السل ومرض الكوليرا والبروسيلا والتهاب الكبد الوبائي المعدي وشلل الاطفال، أما المؤشرات الاولية الدالة على تلوث الاغذية والتي يمكن معرفتها بعد التناول هي: الاضطراب المعوي، الاسهال، القيء، ظهور بعض الآلام في الجهاز الهضمي، بالاضافة الى أن هناك حالات خطيرة من التسمم تؤدي الى الموت لذلك فان حدوث أي اضطرابات في الجهاز الهضمي بعد تناول الغذاء يدل على تلوثه. وأوضح أنه يمكن التعرف على بعض الامراض المنقولة عن طريق الفحوصات المخبرية، مبينا أن المدة الزمنية لظهور الاعراض هي خلال 18 الى 36 ساعة وكلما قصرت فترة الحضانة كانت الخطورة أشد وغالبا ما تؤدي الى الوفاة، وتظهر عادة اضطرابات هضمية يتبعها غثيان فتقيؤ ثم اسهال ويصحب هذا تعب ونعاس وصداع ويتحول الاسهال الى امساك وازدواج في الرؤية وصعوبة في الكلام، وتكون درجة حرارة الجسم عادية ومن ثم يؤثر التسمم على الاعصاب ويظهر على عضلات الوجه والصدر ثم الاطراف ويمتد الى الجهاز التنفسي. وبين أنه بالنسبة لالتهاب الكبد الوبائي فهو فيروس يصيب الكبد وينتقل عن طريق الاغذية والمياه الملوثة ويعد من الامراض المستوطنة وينتقل هذا الفيروس من الشخص المصاب الى الآخرين عن طريق الاغذية الملوثة أو المياه الملوثة بمخلفات الانسان المصاب وهذا المرض يختلف من النوع «ب» الذي ينتقل عن طريق ابر الحقن الملوثة أو استخدام أدوات الحلاقة لاكثر من شخص أو عن طريق نقل الدم من شخص مصاب بالفيروس وكذلك عند استخدام أدوات ملوثة وغير معقمة في عيادات الاسنان وطالب الجهات المسؤولة بكشف جميع الاغذية الفاسدة للحفاظ على الصحة العامة.