لفائف الكوسة

لعمل اللفائف كوب كوسة مبشورة. صفار 4 بيضات. ملعقتان كبيرتان جبن جروبير مبشور. 3 ملاعق كبيرة جبن بارميجان مبشور. نصف ملعقة صغيرة جوزة طيب مطحونة. بياض 4 بيضات. الحشو  ملعقتان كبيرتان زبدة. ربع كوب دقيق. فنجان وربع حليب. ثلاثة ارباع كوب جبن ريكوتا. الطريقة:   1 - لعمل الحشو، اصهري الزبدة في كسرولة متوسطة الحجم، ثم اضيفي الدقيق واطهي لمدة 30 ثانية، انزلي المقدار من فوق النار، وقلبيه مع الحليب، اعيدي المقدار فوق لهب هادئ، وقلبي باستمرار الى ان يغلظ قوام الصوص، افصلي ملء ملعقتين كبيرتين من الخليط واحتفظي بهما لعمل اللفائف، اضيفي الجبن الريكوتا الى المتبقي من الصوص. 2 - لعمل شرائح الملفوف او السويسرول، اطهي الكوسة في ملعقتين كبيرتين ماء حتى يلين قوامها، جففي الكوسة بالربت فوقها بورق مناديل، امزجي الكوسة مع المقدار الذي احتفظت به من الصوص، وصفار البيض، والجبن، وجوزة الطيب، اخفقي بياض البيض حتى يتماسك، ثم اضيفيه الى خليط الكوسة. 3 - صبي الخليط في صاجة «سويسرول» مقاس 25 × 30سم مطلية بالزبد من الداخل ومبطنة بورق الزبد، اخبزي في فرن معتدل الحرارة لمدة 12 ـ 15 دقيقة، انقليه الى رف سلكي مغطى بمنشفة شاي. 4 - لفي الشرائح لعمل السويسرول مستخدمة منشفة الشاي، وثبتي وضعها لمدة 30 ثانية، ثم اعيدي فردها من جديد، وفي حرص قومي بنزع ورق التبطين وتخلصي من منشفة الشاي، بردي لمدة 5 دقائق ثم وزعي الحشو بالتساوي فوق الشرائح ثم قومي بلفها، قدميها في درجة حرارة الغرفة.