البروتينات.. ماذا نختار منها لتأخير عملية الشيخوخة؟

البروتينان من اكبر مكونات اجسامنا، حيث يعد البروتين مكونا رئيسيا للعضلات والجلد والشعر والاظافر والقلب والدماغ وخلايا الدم وعدد من الهرمونات والانزيمات، والاجسام المضادة التي تدافع عن الجسم اذا دخلت مادة غريبة فيه. ولا يخفى علينا ان البروتينات تتكون من احماض امينية، كما تعد البروتينات ضرورية للنمو واصلاح انسجة الجسم وتنظيم نشاطات الجسم. والبروتين الصحي والمفيد لاجسامنا هو ذلك البروتين الذي يحتوي على احماض امينية اساسية ـ اي التي لا يستطيع الجسم تصنيعها ـ ويجب الحصول عليها من خارج الجسم، وتوجد البروتينات الكاملة في: الحليب والبيض والجبن واللحم والسمك والطيور الداجنة. تعد الخضراوات الورقية والحبوب والبقوليات مصادر لأحماض امينية مهمة، لكن لا تحتوي هذه المصادر على جميع الاحماض الامينية الاساسية، كما يمكن دمج هذه البروتينات بأغذية اخرى مكملة لها، لتكتمل احماضها الامينية الاساسية، مثل الرز الاسمر والذرة والمكسرات والبذور والحنطة كاملة، اي دون ازالة النخالة منها، هكذا نستطيع بطريقة الدمج الآنفة الذكر ان نحصل على بروتينات تحتوي على جميع الاحماض الامينية الاساسية، وعلى النباتيين ان يدمجوا هذه المصادر البروتينية الآنفة لكي يحصلوا على جميع الاحماض الامينية الاساسية، وعلى العكس من ذلك تنقص لديهم الاحماض الامينية الاساسية وهذا يضر بالصحة كثيرا، تقول د.ماريل باولز ان البروتينات الحيوانية التي يمكن ان يتناولها الفرد هي الطيور الداجنة التي تربى في البراري، وتعد صحية اكثر من اللحم الاحمر، لأن نسبة الدهن في الطيور الداجنة التي تربى في البراري تكون قليلة ـ حتى فيما لو قورنت بالطيور الداجنة التي تربى في القاعات او في الغرف ـ وتعد الاسماك ايضا من البروتينات الجيدة والمفيدة.(من كتاب: شباب دائم ـ د.دلاور محمد)