ريش بصلصة الطماطم والخردل

المقادير ٭ أربعة أضلاع كاملة من الضأن (ريش). ٭ ملعقة كبيرة من الخردل. ٭ كوب من الكعك المطحون. ٭ ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق. ٭ ربع كوب من الطماطم المجففة المنقوعة بالزيت. ٭ بياض بيضة واحدة. مقادير صلصة الطماطم والزعتر ٭ ربع كوب من النشاء. ٭ ملعقة كبيرة من الماء. ٭ نصف كوب من مرق اللحم. ٭ ملعقة كبيرة من الخل البلسمي. ٭ نصف كوب من عصير الطماطم. ٭ ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة والمفرومة. ٭ ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم. طريقة التحضير 1 ـ تدهن الضلوع من الجهة الخلفية. 2 ـ يخلط الكعك المطحون مع الثوم والطماطم المجففة وبياض البيض المخفوق وتغمس به جيدا الجهة المدهونة بالخردل. 3 ـ ترتب بعد ذلك الضلوع في صينية خاصة بالميكروويف، الجهة المغلفة بالكعك نحو الأعلى وتطهى على درجة عالية لمدة 15 دقيقة حتى نضوجها، ثم تخرج من الميكروييف وتترك جانبا مغطاة لمدة 10 دقائق أن تقطع وتقدم مع الصلصة. 4 ـ أما بالنسبة إلى الصلصة، فيخلط النشاء مع الماء ويذوب في مرق اللحم والخل وعصير الطماطم ويطهى في الميكروويف على درجة عالية لمدة 3 دقائق حتى تتكثف الصلصة مع التحريك مرة واحدة خلال الطهو. وأخيرا، تمزج مع الصلصة الطماطم المجففة والزعتر وتقدم إلى جانب اللحم.