تشريب اللحم

مطبخ جدتي ورائحة الماضي الجميل بكل ما يحمله من طعم وجمال، يعبق بالمسك والبخور، والكرم المغلف بالحب والحنان.علمت والدتي كيف تطهو الطعام بروح زكية وكيف تغمر عائلتها بالدفء، فأخذت والدتي باقة الحب هذه وعلمتني كيف أطهو وأنا أستشعر بنعمة الطعام ونعمة التذوق ونعمة وجود الأسرة، فكان طعم الأكل الذي أقدمه خليطا من الماضي والحاضر الذي امتد منه وأعيش فيه بكل تفاصيل الطبخ الذي تعلمته من مطبخ جدتي.لذا أقدم لكم في هذه المساحة أطباقا من عبق الماضي الجميل، وبالهناء والشفاء.المقادير كيلو لحم (يفضل لحم الضلوع) ربع كيلو طماطم ربع كيلو قرع 3 حبات بصل صغير 3 حبات لومي أسود صحيح 2 رأس ثوم حبة بطاطس كبيرة وبصلة كبيرة 2 معجون طماطم صغير ملعقة وسط كركم نصف ملعقة متوسطة بهار مشكل وخبز رقاق الطريقة 1- يوضع اللحم بقدر على نار هادئة وتغطى القدر قليلا ثم تكشف، فإذا كان اللحم قد تشرب ماءه تضاف إليه البصلة مقطعة قطعا متوسطة حتى تميل البصلة إلى الاصفرار ثم يضاف الكركم والبهار ويقلب قليلا ثم تضاف إليه قطع الطماطم وملعقة ملح حسب الرغبة تقلب وتغطى القدر بضع دقائق ثم تكشف وتهرس الطماطم بالملعقة. 2- يضاف المعجون ثم يغمر بماء حار (3/4 القدر)، ثم يغطى ويترك على نار متوسطة مدة 20 دقيقة. 3- تفتح القدر وتضاف إليها قطع البطاطس وتترك 5 دقائق ثم تضاف إليها رؤوس الثوم بعد تنظيفها ويضاف القرع مقطعا قطعا متوسطة وحبات البصل متوسطة بعد قطع الرأس والذيل، ويضاف اللومي مثقوبا ويترك على نار هادئة حتى ينضج. 4- يقطع الخبز ويوضع في صحن عميق ثم يصب فوقه المرقة حتى يتشرب ثم يضاف اللحم على التشريب ويقدم.