مرق سمك

 أنوار التنيب المقادير: 1 سمك زبيدي أو هامور 1 بصل كبيره ومفرومه 3 أكواب ماء 3 طماطم مفرومه 1 معجون طماطم 2 شدة كزبرة مفرومة 1 شدة شبت مفرومة 1 فلفل أخضر مقطع 2 فلفل حار عدل 3 فص ثوم مهروس ملعقة كبيرة صبار ملح حسب الرغبة بهارات السمك 2 لومي أسود 4 ملاعق زيت طريقة التحضير: لعمل المرق: 1 ـ يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب حتى تنضج، ثم نضع الطماطم مخلوطة والكزبرة والشبت والفلفل الأخضر والحار، ويقلب جيدا حتى يذبل الخضار. 2 ـ نغسل السمك هامور أو زبيدي الطازج بعد دعكه بالطحين والكركم والملح الخشن. 3 ـ نضع قطعة من السمك (ممكن الرأس) ونقلبه مع الخليط بالقدر. 4 ـ نضع علبة معجون طماطم والثوم، والماء (ممكن زيادة كمية الماء في حال الحاجة). 5 ـ نضع ملعقة كبيرة صبار منقوع بماء حار بعد تصفيته ونضعه بالمرقة. 6 ـ نضع ملعقة كبيرة من بهارات السمك، واللومي الأسود. 7 ـ يترك حتى يسخن المرق وتظهر رائحة السمك والخضار. ويقدم ساخنا. يفضل أن يكون بجانب الرز المحمر.