من حليب الغزلان والحمير .. تعرّف على أغرب أجبان العالم!

جبنة جبال التبت من أصلب الأنواع وتكسر الأسنان الجبنة مادة غذائية تستخدم في جميع أنحاء العالم، ولكن لدى الناس في مختلف الأماكن أذواقهم الخاصة وأحيانا الغريبة، ولذلك نقدم لكم لائحة بأغرب أنواع الجبنة في العالم: ٭ جبنة كاسو مارزو الإيطالية: لقبت بأخطر أجبان العالم، وتقدم هذه الجبنة مع الديدان الحية، وتصنع في المدينة الإيطالية «سردينيا»، حيث يصنع المزارعون جبنة «بيكورينو» ويتركوها لتتعفن لكي تجذب الذباب، وعندما يفقس بيض الذباب فوقها تحدث عملية التحول من جبنة «بيكورينو» إلى جبنة «كاسو مارزو». ٭ جبنة ميلبينكاسة الألمانية: تنتج في مدينة «ورشويتز» الألمانية من جبنة القريش حيث توضع لمدة شهور مع العث لكي تتعفن، ويفرز العث إنزيما يساعد على نضوج الجبن ويحوله تدريجيا من اللون الأصفر إلى الأحمر ثم البني وصولا إلى الأسود، حيث يصبح جاهزا للاستهلاك، ويؤكل مع العث. ٭ جبنة الياك من جبال التبت: إنها من أصلب أنواع الجبنة في العالم حيث بإمكانها أن تكسر الأسنان، ويصنع هذا الجبن من اللبن الرائب المصنوع من حليب الياك (نوع من الجواميس الضخمة) ويلف بقطعة قماش ويتم الضغط عليه للتخلص من الماء، ثم عندما يجف يقسم إلى قطع صغيرة ويترك لكي يتصلب فوق أفران الخشب. ٭ جبنة الايراغ من آسيا الوسطى: وتعرف أيضا بجبنة «حليب الحصان»، حيث تحلب الفرس خلال موسم الولادة، ويؤخذ الحليب لكي يتخمر، ثم يضاف الماء المغلي عليه، ومن ثم يصفى ويضغط في كيس مصنوع من النسيج. ٭ جبنة ألبان الإبل من مجتمعات بدو إثيوبيا وموريتانيا والسودان: صناعة الجبن من حليب النوق تعتبر عملية صعبة، حيث يستخدم رعاة الإبل مادة يستخرجونها من أمعاء الإبل الرضيعة بعد ذبحها لتخثير الحليب، وهذا هو سبب طعمه الحامض ورائحته النتنة. ٭ جبنة حليب الإنسان من مدينة نيويورك الاميركية: قام شيف من نيويورك بتجريب حليب زوجته للطهو، وكتب عن هذه العملية على الإنترنت مع صور من حليب الأم مع البنجر ورومين، والفطر المجفف والبصل والصلصة، ولكن هذا النوع من الجبنة غير متوافر للاستهلاك وذلك لأن كميات الحليب الذي تنتجه المرأة غير كافية لصناعة الجبن. ٭ الجبنة الأميركية: الجبن الأميركي يبقى على الرفوف الأساسية في البقالات، وله قابلية مثالية للانصهار لذلك يوضع في السندويشات والبرغر، الجبن الأميركي ليس جبنا حقيقيا إنما هو جبن مصنع، وتشتمل مكوناته على الحليب، مصل اللبن، الدهن والملح والجيلاتين، ومسحوق الحليب، البرتقال المصبوغ، النكهات الاصطناعية والزيت. ٭ الجبن المسطح من كندا: هذا الجبن مازال قيد التجريب، حيث قررت شركة صغيرة في مدينة كيوبك الكندية بتصنيعه بعدما سمعوا أن جماعة الاسكيمو يأكلون الحزاز المخمر من معدة الوعل، والتي يقال إن مذاقها يشبه مذاق الجبن الأزرق. ٭ جبنة حليب الغزلان من نيوزيلاندا: إنها جبنة مصنوعة من حليب الغزلان الحمراء النيوزيلاندية، وقد تصبح قريبا السمة المميزة للبلاد، حليب الغزلان ليس رخيصا حيث يباع الليتر الواحد بسعر 100 دولار. ٭ جبنة حيوانات الألبكة واللاما من مجتمعات الأنديز: يمكن تحويل حليب اللاما والألبكة إلى جبن يمكن تخزينه لفترة طويلة، ويتميز بطعمه المالح والغني وكثيف القوام. ٭ جبنة الحمير من صربيا: يعتبر حليب الحمار منتجا صحيا، حيث يحتوي على فيتامين «C» بنسب تفوق الحليب البقرة بستين مرة، وتنتج الأتان (أنثى الحمار) 200 ملليليتر من الحليب في اليوم فقط، وهذا يعني أن جبنته محدودة الكمية ومكلفة، حيث يباع الكيلو الواحد بسعر ألف باوند، ويقال إن سر جمال كليوباترا كان استحمامها بحليب الحمير.