المموش بالروبيان

إعداد: أنوار التنيب مطبخ جدتي ورائحة الماضي الجميل بكل ما يحمله من طعم وجمال، يعبق بالمسك والبخور، والكرم المغلف بالحب والحنان.علمت والدتي كيف تطهو الطعام بروح زكية وكيف تغمر عائلتها بالدفء، فأخذت والدتي باقة الحب هذه وعلمتني كيف أطهو وأنا أستشعر بنعمة الطعام ونعمة التذوق ونعمة وجود الأسرة، فكان طعم الأكل الذي أقدمه خليطا من الماضي والحاضر الذي امتد منه وأعيش فيه بكل تفاصيل الطبخ الذي تعلمته من مطبخ جدتي.لذا أقدم لكم في هذه المساحة أطباقا من عبق الماضي الجميل، وبالهناء والشفاء. المقادير: كيلو روبيان مجفف أو طازج كوبان من الماش المنقوع حبتان من البصل مفرومتان فرما ناعما فصان من الثوم المدقوق + قطعة صغيرة من الزنجبيل ثلاث حبات من الطماطم المقطعة قطعا صغيرة علبة صلصة طماطم واحدة متوسطة مقدار من الكزبرة المفروم مقدار من الشبت المفروم ملعقة شاي من اللومي الاسود المطحون بهارات وملح وقليل من الزيت أربعة أكواب ماء ثلاثة أكواب من العيش (الرز) المغسول والمنقوع لمدة لا تقل عن نصف ساعة طريقة التحضير: 1 ـ في قدر متوسطة على النار يوضع البصل ويصب قليل من زيت ويحرك البصل حتى يتحمر. 2 ـ يضاف الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط ثم تضاف الطماطم المقطعة وتحرك جيدا حتى تبدأ الطماطم في الذوبان. 3 ـ يضاف الروبيان ويحرك الخليط. 4 ـ تضاف الصلصلة والليمون الأسود والبهارات والملح ثم يضاف الماء ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. 5 ـ نخفض النار ويترك يغلي حتى ينضج الروبيان. 6 ـ يضاف الماش ويترك يغلي حتى يلين الماش فقط. 7 ـ يضاف العيش (الرز) بعد أن نتخلص من ماء النقع ويحرك بحذر حتى لا تتكسر الحبة تنقل القدر إلى نار هادئة حتى ينضج الرز ويقدم.