كشفت دراسة جديدة أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة قد يرتبط بتغيرات غير صحية داخل عضلات الفخذ، لدى أشخاص معرضين لخطر الإصابة بخشونة الركبة، إذ تعد هذه أول دراسة تقيم تأثير الأطعمة فائقة المعالجة على تركيب عضلات الفخذ باستخدام الرنين المغناطيسي، وتقدم رؤى قيمة حول تأثير النظام الغذائي على صحة العضلات.
فبعد تراجع استخدام المكونات الطبيعية في النظام الغذائي تدريجيا، حل محلها أطعمة ومشروبات مصنعة صناعيا ومنكهة وملونة ومعدلة كيميائيا، وهي ما يصنف ضمن الأطعمة فائقة المعالجة (غير الصحية). إذ تصمم هذه الأطعمة عادة لتكون عملية وجذابة وطويلة الصلاحية، وتجمع غالبا بين السكر والدهون والملح والكربوهيدرات بطرق تحفز نظام المكافأة في الدماغ، ما يصعب التوقف عن تناولها. ومن أمثلتها: حبوب الإفطار، السمن النباتي، الوجبات الخفيفة المعبأة، النقانق، المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، الحلويات، البيتزا المجمدة، الوجبات الجاهزة، والخبز والكعك المصنع بكميات كبيرة، وتحتوي هذه المنتجات عادة على مكونات مصنعة كيميائيا.
ووجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا كميات أكبر من هذه الأطعمة سجلوا كميات أكبر من الدهون داخل عضلات الفخذ، حتى بعد ضبط عوامل السعرات الحرارية ونسبة الدهون المتناولة والنشاط البدني والعوامل الاجتماعية والديموغرافية، بحسب تقرير نشره موقع «Science Daily».
ونشرت النتائج في مجلة Radiology التابعة للجمعية الأميركية للأشعة، حيث أشارت إلى أن ارتفاع مستويات الدهون داخل عضلات الفخذ قد يسهم في زيادة خطر الإصابة بخشونة الركبة.
إذ وجد الباحثون ارتباطا واضحا بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وتراكم الدهون داخل عضلات الفخذ، فكلما تناول الشخص كمية أكبر من هذه الأطعمة، رصد الباحثون كمية أكبر من الدهون داخل العضلات، بغض النظر عن إجمالي السعرات المستهلكة.
وتضيف هذه النتائج إلى الأدلة المتزايدة على أن جودة النظام الغذائي قد تؤثر على تركيب الجسم بطرق لا تعكسها مقاييس كوزن الجسم أو السعرات الحرارية وحدها.
يؤكد هذا البحث الدور الحيوي للتغذية في جودة العضلات في سياق خشونة الركبة. ورغم أن معالجة السمنة هدف أساسي وعلاج أول لخشونة الركبة، فإن نتائج هذا البحث تبرز أن جودة النظام الغذائي تستحق اهتماما أكبر، وينبغي لبرامج إنقاص الوزن مراعاة جودة الطعام إلى جانب تقييد السعرات والرياضة.
المصدر: Science Daily