متحف للمعكرونة السريعة التحضير وباستا «خارقة».. من الشعير

يمكن لمحبي المعكرونة المسطحة (نودلز) السريعة التحضير زيارة متحف كبير مكرس لهذه الوجبة السريعة في مدينة يوكوهاما في اليابان. المتحف الذي افتتحته مجموعة المواد الغذائية «نيسين فودز» يظهر كيفية صنع هذا المنتج ويسمح كذلك للزوار، لاسيما الأطفال بصنع هذه المعكرونة المسطحة واختراع النكهة التي يريدون. وقال كوكي اندو رئيس مجموعة «نيسين فودز» ونجل مخترع النودلز السريعة التحضير قبل نصف قرن تقريبا «انه مصنع يبين للأطفال كيف تصنع النودلز فضلا عن متحف». وحضر نحو 500 زائر صباح السبت عند الافتتاح بينهم عدة مشاهير ورئيس وزراء سابق وأحد أقطاب الصناعة وقد شاهدوا الأطفال وقد ارتدوا مراويل وهم يعجنون المعكرونة ويقصونها ويزيدون عليها النكهات قبل ان يوضبوها. في قسم آخر من المتحف يمكن للزوار ان يختاروا القصعة والمعكرونة وخلطها مع نكهات أخرى ليصنعوا النودلز الخاص بهم مع 5 آلاف إمكانية مختلفة على ما يفيد مسؤولو المتحف. وكان موموفوكو اندو اخترح النودلز السريع التحضير في مرحلة الحرب العالمية الثانية في اليابان في ظل نقص في المواد الغذائية بعدما رأى طابورا طويلا من الناس أمام متجر صغير يبيع في السوق السوداء قصعات من النودلز. وقد تم نسخ فكرته بشكل واسع بعد ذلك وبيع 95 مليار كيس صغير من النودلز في العالم العام 2010. وكانت مجموعة «نيسين» افتتحت متحفا مماثلا في اوساكا لكنه كان أصغر بكثير. اما متحف يوكوهاما قرب طوكيو فيمتد على 10 آلاف متر مربع موزعة على عدة طوابق. من جهة أخرى، قد يجد المستهلكون قريبا علبا من الباستا مكتوبا عليها «مصدر جيد للألياف الغذائية» و«خافضة لخطر الإصابة بأمراض القلب» بفضل تطوير نوع جديد الباستا المصنوعة من الشعير الذي يعطي للجعة قوتها ونكهتها. وذكر موقع «ساينس ديلي» الأميركي أن الباحثين فيتو فيراردو وآنا ماريا غوميز كارافاكا وزملاءهما الذين نشروا دراستهم في مجلة «كيمياء الزراعة والطعام» الأميركية تحدثوا عن ان الشعير وهو مصدر ممتاز للألياف ومضادات الأكسدة يحظى بالاهتمام كطعام وظيفي. والأطعمة الوظيفية هي تلك المدعمة بإضافات صحية وقد بدأت في اليابان منتصف ثمانينات القرن الفائت وكسبت رواجا في ارجاء العالم. ويجري حاليا إضافة الشعير إلى بعض منتجات المخابز، ومن اجل ان يعرفوا إن كانت هذه الحبوب يمكن ان تستخدم في تصنيع باستا وظيفية مدعمة بالألياف ومضادات الأكسدة طور العلماء طحينا منها يحتوى على أغلب الأجزاء المغذية منها واستخدموه في صناعة الباستا الجديدة. ووجد الباحثون ان الباستا الجديدة تحتوي على ألياف ومضادات أكسدة أكثر مقارنة بالباستا العادية.