سمبوسك بصلصة النعناع والكزبرة

المقادير: 6 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس فص من الثوم مدقوق ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل 350ج من البطاطا مقطعة قطعا صغيرة ملعقة كبيرة من صلصة الكاري الجاهزة 75ج من البازلاء المجمدة 4 لفائف كبيرة من عجين السمبوسك الجاهز مذوب من الثلج الصلصة ٭ 15ج من النعناع الطازج المفروم ٭ 15 ج من الكزبرة الطازجة المفرومة ٭ حبة من الفلفل الحار الأحمر منظفة من البذور ومفرومة ناعما ٭ عصير ليمونة حامض ٭ ملعقة صغيرة من الصلصة الهندية غارام ماسالا الصلصة الهندية 3/4 كوب ٭ 4 ملاعق كبيرة من حبات الكزبرة ٭ ملعقتان كبيرتان من حبات الكمون ٭ ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الاسود ٭ ملعتقان صغيرتان من حبات الهيل ٭ عيدان من القرفة ٭ ملعقة صغيرة من حبات كبش القرنفل ٭ حبة من جوز الطيب طريقة التحضير: صلصة «Garam Masala»: يحمص كل نوع من التوابل ما عدا جوز الطيب في طاوة صغيرة على حدة ثم يفرغ في طبق ليبرد، تقشر حبات الهال ويحتفظ بالحبات الداخلية، تطحن التوابل كلها في الخالطة حتى تصبح ناعمة، تبشر حبة جوز الطيب وتمزج مع مسحوق التوابل. السمبوسك: يحمى الفرن الى 200 درجة، يسخن نصف مقدار الزيت في مقلاة حيث يقلى الثوم والزنجبيل لدقيقة واحدة ثم تضاف البطاطا. يخلط المزيج جيدا، يغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح طريا مع تحريكه باستمرار. تسكب صلصة الكاري والبازلاء فوقه ويطهى المزيج لمدة 3 دقائق اضافية ، يزال عن النار ويترك ليبرد جيدا. لتحضير الصلصلة: يخلط النعناع مع الكزبرة والفلفل وعصير الحامض وصلصة «Garam Masala» في طبق صغير وتترك الصلصة جانبا تقطع كل لفيفة عجين الى ثلاثة اقسام متساوية تحشى كل قطعة بمزيج الخضر وتدهن اطرافها بقليل من الزيت وتلف بشكل مثلث، مرتين للحصول على قطعة سمبوسك جامدة، توضع قطع السمبوسك في صينية مدهونة بالزيت ويدهن سطحها بقليل منه، تخبز لمدة 20 دقيقة او حتى تصبح هشة، تقدم ساخنة مع الصلصة الى جانبها.