شوربة الروبيان الحامضة

المقادير ٭ حبتان من القلقاس وزنهما حوالي 220غراما (اختياري) مقشرتان. ٭ حبتان من فاكهة الكرامبولا غير ناضجتين تماما. ٭ حبة من الأناناس غير ناضجة تماما. ٭ 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ٭ حبتان صغيرتان من الطماطم ناضجتان تماما، مقطعتان الى أرباع. ٭ ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك. ٭ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض. ٭ نصف ملعقة صغيرة من البهار. ٭ 2-3 ملاعق كبيرة من هريسة التمر هندي المركزة (بحسب الرغبة). ٭ ملعقة صغيرة من السكر. ٭ كوبان من الماء أو المرقة الخفيفة. ٭ 125 غراما من البامية، مفرومة ناعمة. ٭ حبة كبيرة أو 3 حبات صغيرة من الكرات (الجزء الأبيض فقط) مغسولة جيدا ومقطعة ناعما. ٭ 3 حبات من البصل الأخضر مفروما ناعما. ٭ كيلوغرام من الروبيان الكبير، منظف من خيط الرمل. ٭ ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنة. ٭ حبة واحدة من الفليفلة الحمراء الطويلة منزوعة البذور ومقطعة الى شرائح رقيقة. طريقة التحضير يقطع القلقاس إلى قطع صغيرة ويوضع جانبا. تقطع فاكهة الكرامبولا إلى نجوم سماكتها 6 ملم. يقشر الأناناس ويقطع الى أجزاء كبيرة. يحمى الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة. تضاف نصف كمية الطماطم وتطهى الى ان يصبح المزيج سائلا، اي لحوالي 3 دقائق. تضاف صلصة السمك والأناناس وفاكهة الكرامبولا وعصير الليمون الحامض. يضاف البهار وملعقتان كبيرتان من التمر الهندي والسكر بحسب الذوق. يضاف الماء أو المرق ومن ثم البامية والقلقاس (إذا كان مستعملا). والكرات والطماطم المتبقية غير المطهية. بعد التذوق تضاف ملعقة كبيرة من التمر الهندي. لمذاق أكثر حموضة عند الرغبة يغلى المزيج لمدة دقيقتين ويضاف الروبيان.