الفطائر التركية

مقادير العجينة ٭ 4 كؤوس دقيق ٭ ملعقة صغيرة سكر ٭ نصف ملعقة صغيرة ملح ٭ ملعقة صغيرة خميرة ٭ ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ٭ ثلاث أرباع كأس ماء مقادير الحشوة ٭ لحمة مفرومة ٭ بصلة مفرومة ٭ حبة طماطم مفرومة ٭ ربع ملعقة صغيرة قرفة ٭ عصير نصف ليمونة ٭ ملعقة كبيرة زيت زيتون ٭ ملح وفلفل أسود وبهار ٭ زبادي الشبنت الطريقة تعجن العجينة وذلك بخلط الخميرة والسكر والماء ويترك لمدة 5 دقائق. ينخل الدقيق والملح ويعمل في وسطه حفرة ويوضع فيها خليط الخميرة مع الزيت ثم يعجن الجميع لمدة 10 دقائق. توضع العجينة في إناء ممسوح بالزيت ويغطى بالنايلون ويترك لمدة نصف ساعة او حتى يتضاعف حجمها في هذه الأثناء تجهز الحشوة وذلك بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم تضاف له اللحمة ويقلب لمدة 5 دقائق ثم تضاف البصلة ويقلب الجميع جيدا حتى ينضج اللحم والبصل. يضاف الطماطم والملح والفلفل والبهار ويحرك الخليط حتى يجف ويضاف الشبت وعصير الليمون ويخلط ثم يرفع عن النار. تعجن العجينة مرة أخرى لمدة 8 دقائق او حتى تصبح مطاطية. تشكل العجينة على شكل قطع بيضاوية ويوضع في كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم تغلق من الجوانب فقط ليصبح شكلها كالقارب. نمسح كل قطعة من الفطائر بالقليل من الزيت ثم توضع في صينية الفرن وتخبز لمدة ربع ساعة او حتى تصبح الفطائر ذهبية. عند التقديم يسكب على كل فطيرة قليل من الزبادي ورشة من الشبنت الطازج وتقدم ..وألف صحة.