بودنج المانجة

المقادير ٭ صفار 4 بيضات ٭ 1 عود قرفة ٭ 6 كوب - 1.5 ليتر حليب. ٭ 2 كوب - 500 جم سكر ٭ 3 ثمرات مانجو، مهروس ومصفاة. ٭ 4/3 كوب - 75 جم لوز مجروش الزينة من اللوز والقرفة 60 جم لوز مسلوق مفري 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة طريقة التحضير 1- ضعي صفار البيض في صحن عميق ثم اخفقي واتركيه جانبا. 2- ضعي عود القرفة والحليب في كسرولة فوق نار متوسطة الشدة واجعلي المقدار يغلي، انزلي الكسرولة من فوق النار واتركيه ساكنا لمدة 10 دقائق ثم انتشلي عود القرفة. 3- قلبي السكر مع المقدار، واعيدي الكسرولة فوق نار متوسطة الشدة واطهي، مع التقليب الى ان يذوب السكر، انزلي الكسرولة من فوق النار واخفقي القليل من خليط الحليب الساخن مع صفار البيض، ثم اخفقي مرة اخرى خليط صفار البيض مع الحليب الساخن، اعيدي الكسرولة فوق النار واطهي، مع التقليب المستمر، الى ان يغلظ قوام الخليط، انزلي المقدار من على النار وقلبي معه المانجو المهروسة وجريش اللوز، قسمي الخليط على ستة صحون تقديم تتحمل الحرارة وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات او حتى يجمد. 4- لعمل التزيين السطحي، اخلطي اللوز، والسكر والقرفة معا، وقبل التقديم مباشرة رشي الزينة السطحية فوق اطباق البودنغ.