حلزونة الجلاش بالخضار

المقادير ٭ عجينة الجلاش ٭ 3 حبات كوسة مبشورة ٭ 2 جزر مبشور خشن ٭ حبحر حار مقطع صغير ٭ بصلة مقطعة جوانح ٭ فص ثوم مفروم ٭ قليل من الكزبرة ٭ 2 ملعقة كبيرة زبدة ٭ ملح الطريقة سخني الزبدة في مقلى على النار واضيفي اليها ملعقة كبيرة من الزيت، ثم اضيفي البصل والثوم وقلبيهما لمدة دقيقة، ثم اضيفي الجزر وحركي الخليط لمدة دقيقتين، ثم اضيفي الكوسة والحبحر وحركي لمدة دقائق حتى تذبل الخضار واضيفي الملح والفلفل وارفعي المقلى عن النار واضيفي الكزبرة، ثم دعي الحشوة تبرد قبل العمل بها. اقسمي عجينة الجلاش الى قسمين بالطول وضعي على طرفها قليل من الحشوة ثم لفيها بشكل رول بالطول ثم لفيه بشكل دوامة مع اخفاء طرفها تحت الدوامة وادهني سطح الفطائر بالزبدة السائحة، رصي الدوامات في صينية الخبز ثم كرري العملية مع باقي الكمية. ادخلي الفطائر الى فرن متوسط الحرارة من الاسفل ثم حمريها من الاعلى، وقدميها ساخنة وصحتين.