طاجن اللحم

المقادير نصف كيلو لحم مفروم جاهز ومطبوخ كوب من الطحينة كوب من الماء نصف كوب من عصير الحامض فصان من الثوم مدقوقان ناعما ملعقة كبيرة من الملح رشة من البهار الأبيض ملعقة كبيرة من الكمون الناعم نصف ملعقة صغيرة من صلصة تباسكو بصلتان مقطعتان (جوانح) نصف كوب من زيت الزيتون نصف كوب من الصنوبر المقلي طريقة التحضير تسكب الطحينة في وعاء زجاجي، ويضاف اليها الثوم والملح وتحرك بملعقة خشبية، ثم يضاف الماء شيئا فشيئا مع التحريك المستمر، فعصير الحامض والبهار والكمون مع استمرار التحريك بالاتجاه نفسه. يقلى البصل بزيت الزيتون على نار قوية لمدة عشر دقائق، يصفى بعدها من الزيت ويوضع في طبق خاص بالفرن، يسكب مزيج الطحينة فوقه وصلصة تباسكو وتحرك المقادير جيدا ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى الطاجن بالفرن لعشر دقائق على درجة حرارة متوسطة. يرش الصنوبر المقلي فوق الطاجن قبل التقديم.