فطائر الباذنجان بدبس الرمان والفلفل

المقادير: ٭ 3 اكواب دقيق منخول. ٭ بيضة مخفوقة. ٭ كوب وثلث الكوب حليب دافئ. ٭ ربع كوب زيت زيتون. ٭ ملعقة كبيرة خميرة فورية. ٭ ملعقة كبيرة بيكنج باودر. ٭ ملعقة صغيرة ملح. ٭ ملعقة صغيرة سكر. مكونات الحشوة: ٭ كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات ومقلي. ٭حبة فلفل اخضر حار مفرومة. ٭ ربع كوب دبس رمان حامض. ٭ ملعقة كبيرة عصير ليمون. ٭ ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ٭ ملعقة صغيرة سماق. ٭ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. ٭ رشة ملح وفلفل اسود. الطريقة: 1 - يخفق البيض مع الزيت. 2 - يمزج الدقيق مع السكر والملح والبكنج باودر والخميرة. 3 - يدار الدقيق بالتدريج وبالتناوب مع الحليب الدافئ الى البيض والزيت مع العجن جيدا. 4 - نستمر بالعجن مدة عشر دقائق. 5 - يدهن وعاء عميق بالزيت وتوضع فيه العجينة، تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها (ساعة ونصف تقريبا). 6 - تخلط مقادير كل الحشوة جيدا. 7 - تقسم العجينة الى قطع بحجم كرة صغيرة وتفرد باليد. 8 - يوضع مقدار مناسب من الحشوة في المنتصف وتغلق العجينة جيدا وتشكل حسب الرغبة. 9 - تصف على صينية مدهونة بقليل من الزيت النباتي، تغطي وتترك ليتضاعف حجمها (ساعة تقريبا). 10 - تدهن بكريما الطبخ وتزين بأي مكون مرغوب (سمسم، حبة بركة، فلفل حار، دقيق أو أي مكون). 11 - تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة تقريبا.