الدجاج بالليمون

المقادير ٭ 10 فصوص من الثوم مدقوقة خشنا ٭ 3 أوراق من عشبة الحامض (lemongrass) الجزء الأبيض فقط مقشر ومفروم خشنا ٭ حبتان من البصل الأخضر مفرومتان ناعما ٭ ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك ٭ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض الطازج ٭ ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ٭ نصف كوب من حليب جوز الهند ٭ ملعقة كبيرة من السمسم المحمص ٭ نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون ٭ 8 أفخاذ دجاج طريقة التحضير لتحضير الصلصة يدق الثوم وعشب الحامض والليمون حتى يتحول المزيج الى عجينة خشنة، او تقطع هذه المكونات الى شرائح بواسطة سكين لتتحول الى عجينة خشنة ثم تضاف اليها المكونات الباقية كلها. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء قليل العمق في طبقة واحدة، وتسكب فوقها صلصة النقع ويحرك الدجاج قليلا، يترك لينتقع على حرارة الغرفة لمدة ساعتين او يغطى ويوضع في الثلاجة حتى اليوم الثاني مع تقليب أفخاذ الدجاج مرارا، اذا ادخل الدجاج الى الثلاثة يترك ليرتاح على حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطبخ. تجفف أفخاذ الدجاج من الصلصة وتشوى على الفحم مع تقليبها من وقت لآخر حتى يصبح لونها ذهبيا من كل الجهات وينساب السائل منها نقيا عند وخزها اي لنحو 20 ـ 30 دقيقة، اذا لم تتوافر مشواة الفحم تشوى أفخاذ الدجاج في مشواة الفرن بحيث تكون بعيدة 25 سم عن النار، مع تقليبها من حين الى آخر حتى تتخذ لونا ذهبيا وينساب السائل منها نقيا عند وخزها، اي لنحو 20 ـ 30 دقيقة.