تتفق الأغلبية على أن الطهي أحد أنواع الفنون، وهذا ما يجعل الطهاة المتميزين لا يعتمدون فقط على موهبتهم بل يتبعون مجموعة من القواعد، والأكثر من هذا أن كل واحد فيهم يمتلك أسراره الخاصة التي يطبقها في وصفاته.... في ما يلي بعض الحيل غير المعروفة من أفضل المطابخ حول العالم، لجعل أطباقك أشهى، وفقًا لموقع "aluxxe":
فلفل حار مثالي:
هل تحب الفلفل الحار ولكن مذاقه اللاذع يزعجك؟ حسنًا، صار بإمكانك أن تخفف من حدته مع الحفاظ على نكهته، بإزالة البذور والأوردة وغسله بالماء البارد.
بطاطا مقرمشة صحية:
هل تفضل البطاطا المقرمشة، إلا أنك تخاف من مضار زيت القلي؟ حسنًا، صار بإمكانك أن تحصل على النتيجة نفسها، بتغطية هذه الخضار اللذيذة بالطحين ثم وضعها في الفرن.
حلوى كريمية من دون كريمة:
هل أنت أحد الأشخاص الذين يحبون الحلوى الغنية بالكريمة، إلا أنهم يقلقون حيال وزنهم؟ يمكنك إذًا التقليل من عدد السعرات الحرارية باستبدال الكريمة ببياض البيض المخفوق.
سلق الخضروات بطريقة مثالية:
هل تعاني مشكلة في تحديد درجة الحرارة الأولية للماء الذي ستستخدمه في سلق الخضروات؟ حسنًا، ضع في اعتبارك أن الخضروات التي تنمو تحت سطح الأرض (بطاطس مثلاً)، يجب غمرها بالماء البارد، في حين تغمر تلك التي تنمو فوق الأرض بالماء المغلي.
بياض مخفوق مثالي:
يمكنك بسهولة أن تتحقق مما إذا كان تماسك بياض البيض المخفوق مناسبًا، بقلب الوعاء الذي يحتوي عليه إلى الأسفل، يجب ألا تنسكب المادة في الحالة المثالية.
سرّ سلطة الشمندر الصحية:
استخدم الشمندر المشوي بدلًا من الشمندر المسلوق في السلطات، لأنه يحتوي على فيتامينات أكثر ويتميز بلون ومذاق أكثف.
تقطيع البصل أكثر سهولة مما تتخيل:
قد يصبح تقطيع البصل عملية أكثر سهولة إذا قسمت البصلة في البداية إلى قسمين متصلين في نهايتيها، ثم قطعها لعدة خطوط أفقية، واتبعت ذلك بخطوط عامودية.
الملح والزيت في السلطة:
ضع الزيت للسلطات بعد إضافة الملح، وإلا لن تذوب بلوراته بشكل كامل.
سرّ المعكرونة المثالية:
عليك استخدام أكبر كمية ممكنة من ماء السلق لمنع التصاق المعكرونة ببعضها، خذ ما لا يقل عن لتر من الماء لكل 100 غرام من المعكرونة الجافة وستحصل على نتيجة مثالية.
المقادير المثالية للمعجنات الحلوة:
لتحصل على معجنات حلوة مثالية بطريقة بسيطة، عليك أن تجعل وزن الدقيق مساويًا لوزن السكر، ووزن البيض مساويًا لوزن الزبدة.
بطاطا مهروسة أكثر نعومة:
يمكنك أن تجعل البطاطا المهروسة أكثر نعومة، بإضافة القليل من الحليب والقليل من الصودا على طرف السكين، ثم خفقها لمدة دقيقتين قبل الطهي.
عصير حمضيات أكثر:
يمكنك زيادة كمية العصير التي ستحصل عليها عند عصر الحمضيات، من خلال وضع الثمرة الحامضة تحت الماء الساخن وفركها بين يديك.
الوقت المثالي للقلي:
استخدم عصا خشبية للتحقق مما إذا كان زيت القلي ساخنًا أم لا، إذا رأيت فقاعات حول العصا، فهذا يعني أن الوقت قد حان لبدء الطهي.
سرّ الأرز المثالي:
قلّب الأرز مع الزيت النباتي داخل المقلاة ثم أضِف ماء الغلي، ستحصل على أرز مثالي لا تلتصق حباته ببعضها بهذه الطريقة.
معكرونة بالصلصة:
لا تضِف الزيت إلى ماء سلق المعكرونة، إن كنت تود تقديمها مع الصلصة، لأن الزيت لا يسمح للمعكرونة بالتشبع بمذاق الصلصة.
الحفاظ على عصير الطماطم:
اقطع الطماطم على شكل شرائح طولية إذا كنت لا تود لعصيرها أن يتدفق إلى الخارج، كما يمكنك نزع البذور بسهولة بهذه الطريقة.
الكاكاو بدلًا من الطحين:
يمكنك استخدام الكاكاو بدلًا من الطحين لرش العجين الحلو، هذا سيمنح الحلوى رائحة جذابة ولن يؤثر في طعمها كما يحدث عند استخدام الطحين.
سرّ كرات اللحم المثالية:
سخّن البصل باستخدام الزيت النباتي واطحنه مع اللحم، لدى صناعة كرات اللحم المفروم، سيكون هذا كفيلًا بإضفاء طعم لذيذ وتقليل احتمالية العثور على قطع اللحم النيء داخل الكرات المطبوخة.
سرّ شرائح اللحم المثالية:
يمتلك كل طاه سرًا خاصًا به لإعداد شرائح اللحم المثالية، إلا أن الجميع يتفقون على ضرورة كون المقلاة ساخنة قبل وضع الشرائح فيها.