هل تذكرون أيام تفشي وباء كورونا؟ وكيف اضطررنا إلى تخزين بعض الأطعمة بسبب ساعات منع التجول التي فُرضت آنذاك؟
عوامل عدة قد تضطرنا إلى تخزين مواد غذائية أساسية تحسباً لأي طارئ.
ففي وقت سابق من هذا الشهر، حثّت الحكومة البريطانية الناس على إضافة مزيد من المنتجات طويلة الأجل إلى سلة مشترياتهم الغذائية - تحسباً لانقطاع سلسلة الإمداد الغذائي.
يمكن أن يؤدي تغير المناخ مثلاً، أو الهجمات الإلكترونية وكذلك تفشي الأمراض وبالطبع الحروب والصراعات، إلى تعطيل سلاسل إمداد الأغذية، أو حتى وقف وصولها إلى المتاجر وبيوتنا.
يخبرني البروفيسور ريتشارد وايلدينغ، الخبير في استراتيجية سلاسل التوريد، ألّا أقلق كثيراً لأن المتخصصين في الشحن العالمي يتكيفون طوال الوقت مع المتغيرات، ولكن يجب على الناس الاستعداد لشراء منتجات مختلفة إذا لزم الأمر.
ويقول: "قد تصبح البضائع التي كانت متوفرة بكثرة في محلات البقالة فجأةً نادرة".
إذن، ما مدى سهولة تخزين المواد الغذائية، وما هي الأشياء التي يجب تجنب تخزينها؟
يُعد السمك الزيتي المعلب - بما في ذلك سمك السلمون والماكريل والتونة - سلعة أساسية لمن يرغبون في تخزين المؤن.
ما الذي يجب أن أحتفظ به في خزانتي؟
تقول الدكتورة سامي جيل، من المؤسسة البريطانية للتغذية، إنه ينبغي إعطاء الأولوية لمجموعات غذائية معينة:
- الكربوهيدرات المعقدة مثل بسكويت القمح، والحبوب الكاملة، والمقرمشات، والخبز، بالإضافة إلى الشوفان والأرز والمعكرونة.
- البروتينات مثل الحمص المعلب، والعدس، والفاصوليا الحمراء، والمكسرات غير المملحة، وزبدة الفول السوداني، والأسماك الزيتية المعلبة مثل التونة والماكريل والسردين.
تُدرج ريبيكا ماكمانامون، وهي أخصائية تغذية استشارية، العناصر الأساسية التالية:
- يمكنك تناول الفاكهة المعلبة كعصير للحصول على سوائل وفيتامينات وألياف إضافية.
- الأطعمة المخللة مثل الخضراوات والبيض.
توصي الخبيرتان أيضاً بحفظ الحليب طويل الأمد للحصول على البروتين والكالسيوم.
ماذا عليك أن تتجنب عند الشراء؟
تقول جيل: انتبهوا لمحتوى الملح والسكر عند شراء المنتجات المعلبة:
- تجنب الأطعمة المعلبة في محلول ملحي أو شراب، فالماء هو الخيار الأفضل صحياً.
- تجنب المعكرونة سريعة التحضير والحساء المعلب لاحتوائهما على نسبة عالية من الملح.
- تجنب حبوب الإفطار التي تحتوي على سكريات مضافة وقيمة غذائية محدودة.
- اختر الأسماك المعلبة بدلاً من اللحوم المعلبة مثل النقانق أو الهوت دوغ أو اللحم البقري المعلب، لأنها غالباً ما تكون معالجة وغنية بالملح والدهون المشبعة.
- قلّل من تناول الحلويات مثل البسكويت والشوكولاتة لاحتوائها على نسبة عالية من السكر.
هل من طريقة لجعل الأغذية الأساسية لذيذة؟
تقول ماكمانامون: خزّن المكسرات بديلاً عن الأطعمة الحلوة، ولكن انتبه إلى أن مدة صلاحيتها قد تكون قصيرة.
كما أنها توصي بتوفير الأعشاب المجففة والتوابل والملح، لأن الطعام المعلب قد يكون باهت المذاق بعض الشيء.
يقول الخبراء: اجعلوا المذاق الأساسي أفضل قليلاً باستخدام زبدة الفول السوداني والمخللات
الماء والفيتامينات: ما الذي يجب مراعاته أيضاً؟
تقول ماكمانامون إنه يجب علينا وضع هدف لتناول نحو 1500 إلى 2500 مليلتر من السوائل يومياً، بصرف النظر عن الطقس.
من الواضح أنه يمكن الحصول على هذه الكمية من المياه المعبّأة في زجاجات، وأيضاً من الأطعمة المعلبة الغنية بالسوائل إذا كانت الإمدادات شحيحة.
استخدمنا الذكاء الاصطناعي للمساعدة في ترجمة هذا المقال الذي كُتب في الأصل باللغة الإنجليزية. وقد راجع أحد صحفيي بي بي سي هذه الترجمة قبل نشرها. المزيد عن كيفية استخدامنا للذكاء الاصطناعي.