صلصة البرتقال سلطة الرمان والنفيش بنكهة الفلفل

المقادير: ربع كوب 60 مل من الزيت النباتي 40 غ من الزبدة ربع كوب 60 غ من الذرة المستخدمة لصنع الفشار النفيش 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة نصف ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر 4 حبات برتقال متوسط الحجم 1 كغ 1 كوب 50 غ من براعم البازلاء الخضراء نصف كوب 125 م من لب الرمان 6 حبات فجل احمر 210غ خالية من الاوراق ومقطعة الى شرائح رفيعة مقادير: ربع كوب 60 مل من زيت الزيتون 2 ملعقة طعام من عصير البرتقال 1 ملعقة طعام من الخل الابيض 1 ملعقة صغيرة من العسل الطريقة: 1 - يحمى الزيت في قدر متوسط الحجم وتضاف اليه الزبدة والذرة والفلفل الحار تترك المقادير مغطاة على حرارة مرتفعة ويحرك الكفت بقوة حتى تتوقف الحبات عن الفرقعة تصفى بعدها من المواد الدهنية على اوراق قادرة على الامتصاص يرش الملح على الفشار (النفيش). 2 - تحضر صلصة البرتقال. 3 - تقشر حبات البرتقال عن طريق ازالة طبقة سميكة من القشرة ويقطع اللب عموديا الى شرائح لا تتعدى الـ 5مم. 4- توضع شرائح البرتقال والبراعم والرومان والفجل بعضها فوق بعض الاخر في طبق التقديم تسكب الصلصة على المكونات وينثر الفشار عليها. صلصة البرتقال: تمزج المقادير في مرطبان محكم الاغلاق وتخلط جيدا.