شوربة الخضار الصينية

المقادير : ٭ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ٭ حبتان صغيرتان من الفلفل الاحمر الحار مفرومتان ناعما ٭ 3 حصوص من الثوم، مدقوقة ناعما ٭ ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش ٭ ضلع من عشبة الحامض مفروم ناعم ٭ ملعقة صغيرة من الكزبراء المطحونة ٭ نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء ٭ ملعقة صغيرة من السكر البني الغامق ٭ ربع كوب من عصير الحامض ٭ 3 أكواب من حليب جوز الهند ٭ 3 اكوب من مرق الدجاج أو الخضار ٭ 4 حبات من الطماطم، مقطعة الى ارباع ٭ 250 غراما من معكرونة الارز السميكة ٭ حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان، مقطعتان بطريقة مائلة الى قطع بطول 3 سم ٭ حبة صغيرة الحجم من الفليفلة الخضراء، منزوعة البذور ومقطعة الى شرائح رقيقة ٭ 150 غراما من براعم اللوبياء ٭ ربع كوب من البصل المقلي المحمر طريقة التحضير تحمى ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، يضاف الفلفل الاحمر الحار والثوم والزنجبيل وعشبة الحامض والكزبرة والعقدة الصفراء والسكر الاسمر، ويطبخ المزيج لمدة 3 - 4 دقائق مع التحريك حتى يصبح عطرا. يضاف عصير الليمون الحامض وحليب جوز الهند والمرق. ترفع درجة الحرارة ويغلى السائل ثم تخفف الحرارة قليلا ويترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، تضاف الطماطم ويطبخ المزيج لمدة 5 دقائق. يغلى الماء في طنجرة كبيرة، تضاف المعكرونة وتطبخ لحوالي 3 دقائق حتى تصبح طرية، تصفى المعكرونة وتوضع جانبا. يحمى الزيت الباقي في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. تضاف شرائح الباذنجان وتقلى لحوالي 3 - 4 دقائق لتتخذ لونا ذهبيا من كل جانب. تغسل المعكرونة في مياه ساخنة جدا، تفصل عن بعضها بواسطة شوكة وتوضع في اطباق منفصلة، يسكب الحساء فوق المعكروة، وتوضع فوقها شرائح الباذنجان والفليفلة وبراعم اللوبياء والبصل المقلي.