شوربة القرع والباذنجان

المقادير ٭ قطعة (700غ) من القرع مقطعة الى مكعبات بسماكة 2 سم. ٭ 5 باذنجانات صغيرة الحجم (300غ)، مقطعة الى شرائح سميكة. ٭ 3 أكواب (750مل) من مرق الخضر. ٭ كوب وثلثا كوب (400 مل) من حليب جوز الهند. ٭ 250 غ من نودلز الأرز. ٭ 500 غ من الملفوف الأبيض، مفروم فرما خشنا. ٭ ملعقتا طعام من عصير الحامض الأخضر. ٭ كوب وربع الكوب (100 غ) من براعم الصويا. ٭ 6 بصلات خضراء، مقطعة الى شرائح رفيعة. ٭ نصف كوب من ورق الكزبرة الطازجة. ٭ نصف كوب من ورق النعناع. ٭ معجون فلفل حار. ٭ 7 فلفل أحمر حار مجفف متوسط الحجم. ٭ نصف كوب (125 مل) من ماء يغلي. ٭ ملعقة طعام من زيت الفول السوداني. ٭ 3 فصوص ثوم مقطعة الى أرباع. ٭ بصلة بني متوسطة الحجم (150غ)، مفرومة فرما خشنا. ٭ 4 سم من الزنجبيل (20غ)، مبشور. ٭ ملعقة طعام من أنصاف الماكاداميا. ٭ جذور باقة كزبرة، مغسولة ومفرومة فرما خشنا. ٭ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. ٭ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. ٭ 2 ملعقة صغيرة من الملح. ٭ ربع كوب من ورق النعناع. الطريقة 1 - يوضع نصف كوب من المعجون في قدر كبير الحجم، ويطهى، مع التحريك، حتى تعبق رائحته. 2 - يضاف القرع والباذنجان، ويطهى مع التحريك لمدة دقيقتين. يضاف بعدها المرق وحليب جوز الهند، ويترك ليغلي. تخفض الحرارة، وتطهى المكونات، مغطاة، على نار خفيفة، لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تطرى الخضر قليلا. 3 - في غضون ذلك، توضع النودلز في وعاء كبير الحجم مقاوم للحرارة وتغمر بماء مغلي، وتنقع حتى تطرى كفاية، ثم تصفى. 4 - يضاف الملفوف ويترك ليغلي من جديد. ثم يرفع عن النار ويضاف إليه العصير مع التحريك. 5 - توزع النودلز على أطباق التقديم، وتكلل الاطباق بخليط البراعم والبصل والأعشاب.