موساكا

المقادير: ٭ 900 غ باذنجان ٭ نصف كوب زيت زيتون ٭ حبتا طماطم كبيرتان ٭ حبتا بصل كبيرتان مقطعتان شرائح ٭ 450 غ لحم غنم مفروم ‍ ٭ ربع ملعقة صغيرة قرفة ٭ ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو ٭ ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ٭ 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ٭ نصف كوب عصير عنب ابيض ٭ ملح وفلفل اسود مطحون للصلصة: ‍‍ ٭ 4 ملاعق كبيرة زبدة ٭ نصف كوب طحين عادي ٭ كوبان ونصف الكوب حليب ٭ ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب ٭ ثلث كوب جبنة بارميزان مبشورة ٭ 3 ملاعق كبيرة بقصمات محمص الطريقة: 1 - قطعي الباذنجان شرائح بسماكة نصف سم وضعيها في مصفاة ورشي فوقها الملح واتركيها 30 دقيقة. 2 - اغسلي الباذنجان جيدا بماء بارد واعصريه بأصابعك للتخلص من الماء ثم نشفيه بورق مطبخ. 3 - سخني بعض الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح الباذنجان على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا. صفي الشرائح على ورق مطبخ. 4 - ضعي الطماطم 30 ثانية في ماء يغلي ثم ضعيها في ماء بارد وازيلي القشر وافرميها. 5 - سخني الفرن الى 180 مئوية، سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر، اضيفي البصل واللحم واقلي 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك. 6 - اضيفي الطماطم والقرفة والفلفل الحلو ومعجون الطماطم والبقدونس والعصير والفلفل الاسود. غطي القدر واغلي ببطء 15 دقيقة. 7 - ضعي طبقة من الباذنجان في طبق فرن وفوقها طبقة من مزيج اللحم وفي النهاية طبقة من الباذنجان. 8 - لاعداد الصلصة ذوبي الزبدة في قدر وانخلي الطحين واطبخي دقيقة مع التحريك. ارفعيها عن النار واضيفي الحليب تدريجيا واعيديها الى النار واطبخي لمدة دقيقتين مع التحريك الى ان يصبح المزيج كثيفا. اضيفي جوز الطيب والجبنة والملح والفلفل. اسكبي المزيج فوق الباذنجان ورشي فوقه بقصمات. اخبزي 45 دقيقة الى ان يصبح السطح ذهبي اللون. قدمي الطبق ساخنا ورشي فوقه الفلفل الاسود حسب الرغبة.