الروبيان المشوي مع صلصة البرتقال

المقادير ٭ كيلو ونصف من الروبيان الكبير الحجم، مقشور ومزال منه خيط الرمل ٭ 2-1 ملعقة كبيرة من السكر «اختياري». ٭ حوالي نصف كوب من نشاء الذرة ٭ زيت نباتي للقلي ٭ حبة برتقال للزينة ٭ كزبرة طازجة للزينة مقادير صلصة البرتقال ٭ كوبان من عصير البرتقال «طازج» ٭ ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك الطريقة يقطع الروبيان بالطول من جهة الظهر دون ان يقص بالكامل، يجرح الجانب السفلي بلطف لمنعه من الالتفاف، يغطى الروبيان ويبرد الى ان يحين وقت استعماله. لتحضير صلصة البرتقال يسكب عصير البرتقال في قدر ويغلي لمدة 5-10 دقائق الى ان تقل كميته قليلا، تذوب صلصة السمك مع النشاء ثم يحرك هذا المزيج مع عصير البرتقال المغلي، يضاف السكر حسب الذوق اذا كان العصير حامضا كثيرا، يترك جانبا في مكان دافئ. تغمس حبات الروبيان بنشاء الذرة، يحمى 10 سم من الزيت في ووك او مقلاة عميقة وتقلى ثلث كمية الروبيان من 2-3 دقائق الى ان تصبح هشة وذهبية اللون، يصفى الروبيان على ورق مطبخ، يحتفظ به ساخنا في فرن على نار خفيفة خلال طهي الكمية المتبقية. عند التقديم تقطع البرتقالة بالنصف ثم يقطع كل نصف الى شرائح رقيقة، ترتب الشرائح حول جوانب طبق التقديم وتسكب بعض الصلصة في وسط الطبق، يوضع الروبيان المقلي في الوسط وتوضع الكمية المتبقية من الصلصة في وعاء وترش فوقها الكزبرة الخضراء.