كراميل الحليب

المقادير ٭ فنجان ٭ سكر 250 غرام ٭ صفار 8 بيضات ٭ ثلث فنجان او 45 غرام دقيق ذرة ٭ 5 فناجين أو ليتر ونصف حليب ٭ نصف فنجان أو 60 غرام لوز مجروش ٭ ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا ٭ ذرة قرفة مطحونة للزينة المصنوعة من السكر ٭ نصف فنجان أو 125 غرام سكر ٭ 30 غرام زبدة طريقة التحضير ضعي السكر وصفار البيض في صحن عميق واخفقي الى ان يصبح الخليط غليظ القوام وأشبه بالكريمة. اخلطي دقيق الذرة مع نصف فنجان أو 125 مل من الحليب، اخفقي اللوز مع ما تبقى من الحليب وخليط دقيق الذرة وخلاصة الفانيليا والقرفة مع خليط البيض، صبي الخليط في كسرولة واطهي فوق لهب منخفض مع التقليب المستمر الى ان يغلي الخليط ويغلظ قوامه. صبي الخليط في طبق تقديم يتحمل الحرارة، وغطي السطح بقطعة من ورق الخبيز المبطن بطبقة من الزبدة وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات او حتى يجمد. لتزيين السطح انزعي الورق من فوق سطح البودنج ثم رشي فوقه السكر وقطران الزبد، سخني كومال او ملعقة معدنية كبيرة فوق نار عالية لمدة 10 دقائق او حتى تصير شديدة الحرارة، مرري الكومال او الملعقة فوق الزينة السطحية الى ان يتحول السكر الى كراميل.