صرر الباذنجان المشوي

المقادير: ٭ حبتا باذنجان كبيرتان ٭ 225 غراما جبنة موزاريلا ٭ حبتا طماطم ٭ 16 ورقة ريحان أخضر ٭ ملعقتان كبيريتان زيت زيتون ٭ ملح وفلفل أسود مطحون للصلصة: ٭ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ٭ ملعقة صغيرة خل بلسمي ٭ ملعقة كبيرة معجون طماطم مجفف في الشمس ٭ ملعقة كبيرة عصير ليمون للزينة: ٭ ملعقتان كبيرتان حب صنوبر محمص ٭ أوراق ريحان للزينة الطريقة: ازيلي السوق عن الباذنجان وقطعيه شرائح بسماكة نصف سم بحيث تصبح لديك 16 شريحة بعد الاستغناء عن الشريحة الأولى والأخيرة من كل حبة. اسلقي الشرائح دقيقتين في ماء مملح وصفيها ونشفيها على ورق مطبخ. قطعي جبنة موزاريلا الى 8 شرائح، قطعي كل حبة طماطم الى 8 شرائح، بعد التخلص من الشريحة الأولى والأخيرة من كل حبة. خذي شريحتي باذنجان وضعيهما على طبق فرن بشكل متقاطع، ضعي شريحة طماطم في الوسط وتبليها بالملح والفلفل ثم أضيفي ورقة ريحان ثم شريحة جبنة ثم ورقة ريحان أخرى وشريحة طماطم مع الفلفل. اطوي اطراف الباذنجان حول حشوة الجبنة والطماطم، كررري مع بقية الباذنجان وستكون لديك 8 صرر، ضعيها في الفريزر 20 دقيقة. لإعداد الصلصة امزجي زيت الزيتون والخل ومعجون الطماطم وعصير الليمون واضيفي الملح والفلفل. سخني الشواية واستخدمي فرشاة لمسح الصرر بزيت الزيتون واطبخيها 5 دقائق لكل جانب الى ان يصبح لونها ذهبيا، قدميها ساخنة مع الصلصة ومزينة بحب الصنوبر والريحان.