فطائر الجبن والفطر

المقادير ٭ 2.5 ملعقة كبيرة من الزبدة ٭ فصان من الثوم، مدقوقان ٭ 500 غ من الفطر المقطع ٭ نصف حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة ناعما ٭ علبتان من قشطة ٭ 3 ملاعق كبيرة من الخردل ٭ نصف كوب من جبن الغرويار المبشور ناعما + نصف كوب اضافي ٭ 6 ورقات من العجين المورق الجاهز ٭ بيضة مخفوقة قليلا. طريقة التحضير يسخن الفرن الى 210 درجات وتدهن صفيحتان بقليل من الزبدة. تسخن الزبدة في طنجرة، يضاف اليها الثوم والفطر وتحرك المقادير حتى يتبخر السائل، ترفع بعدها عن النار وتترك لتبرد وتضاف اليها الفليفلة. تخلط قشطة مع الخردل والجبن وتحفظ جانبا تقطع 12 قطعة دائرية (قطرها 14 سنتم) من العجين، يوزع خليط القشطة على 6 ورقات ثم يغطى بمزيج الفطر، ترش بعدها فوق كل قطعة ملعقتان صغيرتان من الجبن، تدهن اطرافها بالبيضة المخفوقة، وتغطى بما تبقى من العجين المورق، تثبت الاطراف بواسطة شوكة ويدهن العجين مجددا بالبيضة المخفوقة ويرش فوقه ما تبقى من الجبن، ثم توزع الدوائر على صفيحتي الفرن وتخبز مدة 20 دقيقة.