سلطة الشمندر مع الجبنة

٭ 800 غ من فيليه لحم الغنم ٭ ملعقة طعام من العسل ٭ ملعقة طعام من الخل البلسمي ٭ فص ثوم، مهروس ٭ 500 غ من حبات الشمندر الصغيرة ٭ 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ٭ حبة خيار (130 غ)، خالية من البذور ومفرومة فرما ناعما ٭ 200 غ من جبن ريكوتا، مفتت ٭ صلصة الخل البلسمي بالعسل ٭ ربع كوب (60 مل) من زيت الزيتون ٭ 2 ملعقة طعام من الخل البلسمي ٭ ملعقة طعام من العسل ٭ ملعقة صغيرة من خردل «ديجون» الطريقة: 1 – يخلط لحم الغنم والعسل والخل والثوم في وعاء متوسط الحجم. يغطى المزيج ويترك في البراد لمدة 3 ساعات أو طوال الليل. 2 – يسخن الفرن الى 220 درجة مئوية إذا كان مزودا بنظام تهوية. 3 – تنزع الأوراق الجيدة عن الشمندر وتوضع جانبا. تقشر حبات الشمندر وتقسم الى 4 ثم توضع على صينية الفرن وترش بالزيت، وتشوى مكشوفة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح طرية. 4 – في غضون ذلك، يطهى لحم الغنم في مقلاة مدهونة بالزيت سخنت مسبقا، ثم يغطى ويترك لمدة 5 دقائق قبل ان يقطع الى شرائح رفيعة. 5 – تحضر صلصة الخل البلسمي بالعسل. 6 – يخلط لحم الغنم والشمندر وأوراق الشمندر والخيار والصلصة في وعاء كبير ويرش فتات الجبن على المزيج. صلصة الخل البلسمي بالعسل تخلط المقادير في وعاء صغير.