جريش باللبن

المقادير ٭ كوبا جريش. ٭ ربع كوب رز مصري. ٭ خمسة أكواب لبن. ٭ كوب حليب. ٭ نصف ملعقة صغيرة كمون. ٭ ثلاث بصلات مفرومة ناعما. ٭ نصف أصبع زبدة. ٭ ملح. مقادير الحشوة ٭ بصلة صغيرة مقطعة ناعما. ٭ ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون. ٭ ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة. ٭ حبحر مقطع ناعم. ٭ أربع ملاعق كبيرة زيت. الطريقة ضعي الجريش والرز مع بعض في وعاء بلاستيكي واغسليه بالماء عدة مرات وصفيه جيدا ثم أضيفي إليه اللبن والحليب وحركيه بالمعلقة ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ليلة. ضعي خليط الجريش في قدر مناسب وضعيه على النار وأضيفي إليه البصل والزبد والملح والكمون وحبحر وحركيه باستمرار حتى يسخن وقبل أن يغلي أطفئي النار وغطيه بالقصدير وادخليه الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف الساعة. في هذا الوقت اطبخي اللحم بطريقتك المفضلة ولكن لا تضيفي إليها الصلصة أو البهارات ليكون لون المرق صافيا. ضعي مقادير الحشوة في قدر على النار وحمريه، ثم ضعي قطعة صغيرة من الزبدة فوقه وضعيه جانبا. اخرجي الجريش من الفرن واهرسيه بالمغرفة جيدا حتى ينعم ويتجانس ثم اضيفي اليه الكمية المناسبة من مرق اللحم بعد ان تصفيه، وتذوقي الجريش لتتأكدي من الملح، ثم اسكبيه في طبق التقديم وزينيه بالحشوة وقدميه مع اللحم، وبالصحة والعافية.